清脆版虾仁炒丝瓜 | 轻食光

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外婆很喜欢虾仁炒丝瓜，不同于别人喜欢的加水焖烧的水滑口感，外婆喜欢的是炒丝瓜那种清脆爽口。要炒出符合外婆口味的清脆好吃的丝瓜，就必须选用那种柔中带韧的嫩生生的丝瓜。丝瓜不仅可以给胃不好的人吃，也是低脂减肥的利器。家里最嫩的丝瓜已经在外婆的胃里英勇就义了，还剩一条较差的丝瓜给我动手解馋～

虾仁炒丝瓜的用料

嫩丝瓜一条	干虾仁 5-8个
蒜瓣 2-3瓣	食盐一勺
味精半勺	淀粉 2-3克

虾仁炒丝瓜的做法

步骤1

把虾仁事先泡在半碗水里，食材洗净备好。

步骤2

虾仁泡软，丝瓜切块，蒜头切成蒜末。

步骤3

油变热后将蒜末和虾仁倒入锅中翻炒爆出香味。

步骤4

将丝瓜倒入锅中大火翻炒，将刚刚泡虾仁的半碗水加入翻炒，翻炒时长约2分钟。

步骤5

加盐和味精后淋入水淀粉，翻炒片刻后起锅。

步骤6

爽口的虾仁炒丝瓜就做好啦，丝瓜容易变色建议上桌后尽快食用。

虾仁炒丝瓜的烹饪技巧

1、如果没有干虾仁虾皮或鲜虾仁也可以，虾皮不用泡水，鲜虾仁需泡一点料酒加一点白胡椒再下去炒，其他步骤不变，中间照常加半碗水。 2、丝瓜要选嫩的丝瓜，需切大块点口感才会比较好，翻炒时要用大火，翻炒时间看实际操作进行微调，建议正常情况下时间最长不要超过2分半钟，除非你真的切了很多丝瓜且家里最大的火也不够旺……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-15

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