香辣紫苏嗦螺

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湖南菜里非常受欢迎的一道菜，鲜美入味！浓浓的紫苏香配上螺蛳的鲜美，爱不绝口！每年都要吃上很多次，每次都吃不腻！吃嗦螺一定要多留些汤汁，精华全部在汤里，就着汤汁，轻轻地吸一口，螺蛳肉就优雅地出来了，那味道谁吃谁知道～享受着舌头被辣翻被炸裂的感觉，美啦！

紫苏嗦螺的用料

田螺 2斤 小米椒 4个
生姜 1个 蒜 半个
葱 3根 油 一碗
紫苏 一把 盐 2茶匙
胡椒粉 2茶匙 料酒 3汤匙
田螺佐料 2汤匙 清水 2碗
耗油 2汤匙 生抽 2汤匙

紫苏嗦螺的做法

香辣紫苏嗦螺的做法图解1

步骤1

准备田螺2斤。
香辣紫苏嗦螺的做法图解2

步骤2

葱姜蒜、小米椒、紫苏、炒田螺佐料（某宝买的）。
香辣紫苏嗦螺的做法图解3

步骤3

田螺买回来放水里养两天，加点盐促使田螺吐泥吐田螺仔，记得每天换一次水。清洗外部后，将田螺尾部用刀切掉，切面需要大点，这样做是为了炒的时候让田螺内部入味。也可以用钳子夹断，看个人喜好。
香辣紫苏嗦螺的做法图解4

步骤4

锅里多倒些油，下姜蒜、小米椒小火爆香后捞出备用。炒田螺千万不要用不粘锅噢，否则锅子要毁了，最好用铁锅。
香辣紫苏嗦螺的做法图解5

步骤5

转大火，下处理好的田螺迅速翻炒2分钟。一定要大火翻炒噢，田螺肉会更容易吸出来。
香辣紫苏嗦螺的做法图解6

步骤6

加一茶匙盐继续翻炒。
香辣紫苏嗦螺的做法图解7

步骤7

加2汤匙料酒去腥。
香辣紫苏嗦螺的做法图解8

步骤8

加2茶匙胡椒粉。
香辣紫苏嗦螺的做法图解9

步骤9

加入2汤匙田螺佐料炒出红油，没有的话可以用豆瓣酱代替。
香辣紫苏嗦螺的做法图解10

步骤10

倒入清水没过田螺。
香辣紫苏嗦螺的做法图解11

步骤11

大火烧开。
香辣紫苏嗦螺的做法图解12

步骤12

加盖中小火至少闷20分钟。
香辣紫苏嗦螺的做法图解13

步骤13

闷至汤汁剩1/3左右，加入之前爆香的姜蒜小米椒和紫苏叶继续加盖闷一分钟。这样可以将紫苏的香味融入到田螺里。非常香噢～
香辣紫苏嗦螺的做法图解14

步骤14

加2汤匙耗油。
香辣紫苏嗦螺的做法图解15

步骤15

2汤匙生抽。
香辣紫苏嗦螺的做法图解16

步骤16

最后再调入一茶匙盐翻炒均匀即可出锅。因为之前加了盐，佐料和配料里也有咸味，这里就少放点。
香辣紫苏嗦螺的做法图解17

步骤17

撒上葱花装盘。成品～

紫苏嗦螺的烹饪技巧

炒田螺一定要加盖闷煮至少20分钟，否则怕有寄生虫噢～为了您的健康，这一步不可少。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-18

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分类： 脂肪肝 祛湿 无水印 炒 香

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