萌货蛋糕微课之“超萌卡通大泡芙”，课程资料整理！

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萌货-超萌卡通大泡芙微课堂资料整理（萌出一脸鼻血，孩子超爱！）准备材料黄油65g，低粉82g，杏仁粉5g，水83g，盐1g 鸡蛋2个，牛奶85g 香草荚1／6根细砂糖38g 生粉4g，淡奶油100g 三大步骤 1.彩色酥皮 2.泡芙面团 3.卡仕达酱馅料

大泡芙的用料

黄油 65g	低粉 82g
杏仁粉 5g	水 83g
盐 1g	鸡蛋 2个
牛奶 85g	香草荚 1／6根
细砂糖 38g	生粉 4g
淡奶油 100g

大泡芙的做法

步骤1

彩色酥皮

步骤2

萌货小tip: 酥皮制作非常简单，只要把材料混合一起，调上颜色就可以了，然后放到冰箱冷冻备用。

步骤3

泡芙部分

步骤4

萌货小tip: 泡芙面团的做法也非常简单，值得注意的就是加鸡蛋前，要把前面煮好的黄油面糊搅打降温，然后鸡蛋分次加入，搅打均匀，就可以了。

步骤5

萌货小tip: 泡芙面团的做法也非常简单，值得注意的就是加鸡蛋前，要把前面煮好的黄油面糊搅打降温，然后鸡蛋分次加入，搅打均匀，就可以了。

步骤6

萌货小tip: 泡芙面团的做法也非常简单，值得注意的就是加鸡蛋前，要把前面煮好的黄油面糊搅打降温，然后鸡蛋分次加入，搅打均匀，就可以了。

步骤7

萌货小tip: 因为泡芙面团一烘烤就会膨胀，所以挤面糊的时候，每个之间要留有空隙。那把泡芙挤好之后，我们就可以把前面做好的酥皮覆盖上去了。

步骤8

萌货小tip: 酥皮冻好，只要切薄片，然后用刀压成圆薄片即可。注意酥皮圆片要大一点，能覆盖到整个泡芙面团，这样烤出来，外形才会更好看。

步骤9

萌货小tip: 泡芙在烘烤的过程中，不要打开烤箱查看，不然膨胀起来的泡芙很容易塌陷。泡芙烤好出炉，放在一边摊凉备用就可以了。

步骤10

萌货小tip: 香草荚条是一种天然植物香料，通常加到甜品或者酒类，增加香味；如果没有香草荚，可以用香草精或者香草粉代替，作用是一样。只是香草浓度不一样。

步骤11

萌货小tip: 这里加热牛奶和香草荚条，只为了融化蛋黄里的糖，所以煮至微微发热就可以了，不需要煮开，以免把蛋黄烫熟！

步骤12

萌货小tip: 这里填馅料，直接挤满就可以了，然后放到冰箱冷藏，接着就可以做巧克力装饰配件了。

步骤13

萌货小tip: 这里填馅料，直接挤满就可以了，然后放到冰箱冷藏，接着就可以做巧克力装饰配件了。

步骤14

萌货小tip: 这里填馅料，直接挤满就可以了，然后放到冰箱冷藏，接着就可以做巧克力装饰配件了。

步骤15

装饰

步骤16

萌货小tip: 装饰部分非常简单，可以用巧克力，也可以翻糖。大家根据自己要做的卡通形象，准备就可以了。

步骤17

萌货小tip: 装饰部分非常简单，可以用巧克力，也可以翻糖。大家根据自己要做的卡通形象，准备就可以了。

步骤18

萌货小tip: 做好的装饰配件，可以用甘纳许或巧克力贴紧，然后我们可爱的卡通大泡芙就完成咯！！

步骤19

萌货小tip: 做好的泡芙不要急着吃，先放冰箱冷藏半个小时左右，再吃口感会更好哦！

大泡芙的烹饪技巧

叶老师： 13250310580（微信同号） QQ：2593815346 李老师： 13533769569（微信同号） QQ：981454523 萌货国际烘焙蛋糕西点培训中心官网站：http://www.mhgjhb.com 学校地址：广州黄埔区中山大道东鱼珠商业广场二楼（地铁五号线鱼珠站C出口正对）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-18

©本菜谱的做法由萌货烘焙蛋糕培训学校编写，未经授权不得转载

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