广式莲蓉蛋黄月饼 无糖浆版

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我从小最不爱吃月饼,我们那的月饼不知道是什么意思,里面还有冰糖,毁了我的牙,我可怜的牙!第一次吃的莲蓉蛋黄月饼还是我刚来深圳的时候,当时很有芥蒂的尝啦口,没想到便欲罢不能了,从此改变了我对月饼的认识^_^

广式莲蓉蛋黄月饼 无糖浆版的用料

易小焙月饼预拌粉 100克 橄榄油 30克
蜂蜜 70克 咸蛋黄 10颗
干莲子 80克 橄榄油 60克
冰糖 40克

广式莲蓉蛋黄月饼 无糖浆版的做法

广式莲蓉蛋黄月饼 无糖浆版的做法图解1

步骤1

莲子干提前一夜浸泡
广式莲蓉蛋黄月饼 无糖浆版的做法图解2

步骤2

加入冰糖 水,用破壁机米糊功能,打成泥……锅内放油,小火慢熬成一块粑状
广式莲蓉蛋黄月饼 无糖浆版的做法图解3

步骤3

油皮材料,蜂蜜油搅拌均匀
广式莲蓉蛋黄月饼 无糖浆版的做法图解4

步骤4

加入预拌粉揉成面团,放室温醒面一个小时
广式莲蓉蛋黄月饼 无糖浆版的做法图解5

步骤5

真空包装的咸蛋黄提前一晚泡油
广式莲蓉蛋黄月饼 无糖浆版的做法图解6

步骤6

175度烤5分钟,然后喷酒去腥
广式莲蓉蛋黄月饼 无糖浆版的做法图解7

步骤7

莲蓉加蛋黄取30克,莲蓉压成饼状,放入蛋黄
广式莲蓉蛋黄月饼 无糖浆版的做法图解8

步骤8

放入虎口,慢慢收紧
广式莲蓉蛋黄月饼 无糖浆版的做法图解9

步骤9

取油皮20克,同上用油皮裹住上面的团子,放入模具里
广式莲蓉蛋黄月饼 无糖浆版的做法图解10

步骤10

放在烤盘上轻轻压制成形,^_^
广式莲蓉蛋黄月饼 无糖浆版的做法图解11

步骤11

烤箱180度,先烤5分钟
广式莲蓉蛋黄月饼 无糖浆版的做法图解12

步骤12

稍稍定型了,轻轻刷一层薄薄的的蛋黄液,再烤15分钟便可出炉
广式莲蓉蛋黄月饼 无糖浆版的做法图解13

步骤13

刚烤出来的饼皮是硬的,要放两天才会回油,那时候口感才最佳

广式莲蓉蛋黄月饼 无糖浆版的烹饪技巧

没有蜂蜜可以用糖浆,但是蜂蜜更健康哦,没有预拌粉,可以改用普通面粉加一点食用碱
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-09-18

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