灌汤包

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比第一次进步大大

灌汤包的用料

猪肉馅 250克 中筋粉 100克
开水 25克 凉水 25克
牛肉 100克 盐 适量
生抽 适量 老抽 适量
黄酒 适量 蚝油 适量
糖 适量 葱姜水 100克
淀粉 适量

灌汤包的做法

灌汤包的做法图解1

步骤1

一半粉用的是烫面一半粉是冷面。如果懒得揉就差不多成团有点光滑的时候，盖子盖着静置一段时间，我是放了一个多小时，然后再揉，让它自己生成面筋，我可以省点力气。不需要揉成手套膜。
灌汤包的做法图解2

步骤2

撒点淀粉擀皮，好像淀粉不容易粘。擀面可以把面弄得很劲道，所以之前不需要揉出膜，浪费力气哦
灌汤包的做法图解3

步骤3

第一次擀皮的皮有点厚，松弛半个小时让面皮有点延展性再擀多一次，我是力气不够。皮要擀成透明，越透明越好，在不要烂的前提下尽量薄，边缘要更薄。是饺子皮一半厚度就行。
灌汤包的做法图解4

步骤4

擀完第一次面，把肉末打葱姜水进去，可以打1比1左右，有可能有点稀稀的，没有关系只要不流汁出来，不影响包的。然后我再加了点冬瓜，冬瓜要靠近瓤的那部分，靠近皮那部分太硬炒着吃得了。没有加皮冻，因为不太爱吃。
灌汤包的做法图解5

步骤5

包起来，褶子还是不行，再改进
灌汤包的做法图解6

步骤6

包起来好几个
灌汤包的做法图解7

步骤7

皮还是有点厚了，下次弄的很薄，接近烂的那种薄可能效果很好？
灌汤包的做法图解8

步骤8

打开一个就很多汁出来哦

灌汤包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-19

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