干锅鸡杂

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去饭店经常点干锅菜，干香麻辣，很受欢迎！我比较爱吃鸡杂，所以今天做了干锅鸡杂，很是下饭！

干锅鸡杂的用料

鸡胗 250克 鸡心 200克
鸡肝 150克 郫县豆瓣酱 35克
洋葱 1个 小米椒 4根
杭椒 4根 盐 适量
酱油 1匙 糖 适量
葱姜蒜 适量 胡椒粉 少许
鸡精 少许 料酒 2匙

干锅鸡杂的做法

干锅鸡杂#厨此之外，锦享美味#的做法图解1

步骤1

鸡杂清洗一下，锅中加冷水、2匙料酒，鸡杂放锅中焯一下，去腥、减少烹调时间。
干锅鸡杂#厨此之外，锦享美味#的做法图解2

步骤2

鸡杂捞出洗净，控干水分，去除杂质。鸡胗切小块。
干锅鸡杂#厨此之外，锦享美味#的做法图解3

步骤3

洋葱切粗丝。
干锅鸡杂#厨此之外，锦享美味#的做法图解4

步骤4

锅中油热后，煸炒洋葱，盛出备用。
干锅鸡杂#厨此之外，锦享美味#的做法图解5

步骤5

葱姜蒜切片，小米椒、杭椒斜切段。
干锅鸡杂#厨此之外，锦享美味#的做法图解6

步骤6

锅中再加点油，煸香葱姜蒜。
干锅鸡杂#厨此之外，锦享美味#的做法图解7

步骤7

加豆瓣酱，炒出红油。
干锅鸡杂#厨此之外，锦享美味#的做法图解8

步骤8

加小米椒、杭椒煸香。
干锅鸡杂#厨此之外，锦享美味#的做法图解9

步骤9

加鸡杂煸炒。
干锅鸡杂#厨此之外，锦享美味#的做法图解10

步骤10

加洋葱煸炒。
干锅鸡杂#厨此之外，锦享美味#的做法图解11

步骤11

加盐、酱油、糖、胡椒粉、鸡精调味，煸炒入味。
干锅鸡杂#厨此之外，锦享美味#的做法图解12

步骤12

成品。干香麻辣。

干锅鸡杂的烹饪技巧

鸡杂焯一下，去腥，减少烹调时间。干锅菜全程急火快炒，不加一滴水。洋葱我预处理一下。家里有干锅，可以铺下面，慢慢加热。干锅配菜随意添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-22

©本菜谱的做法由 厨色生香 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 锅具 炒锅 荤菜 热菜

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