麻团

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麻木的桃脯很淡然

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麻团是汉族特色小吃，中国油炸面食的一种。麻团口味焦脆，油甜，麻仁香浓。要趁热吃，口感才香脆。1986年10月，英国女王伊丽莎白二世访问我国，国宴上的一道甜点就是麻团。由此可以想象麻团是平价贵族的身份

麻团的用料

糯米粉 200克	水 170克
糖 50克	红豆沙 150克
猪肉松 60克	乐禧瑞甜味蛋黄酱 60克
白芝麻适量	植物油适量

麻团的做法

步骤1

这次我用法国乐禧瑞的甜味蛋黄酱加肉松做馅，乐禧瑞蛋黄酱没有腥味只有香浓细腻的口感，酸甜度也刚刚好口感不油腻。值得推荐和回购的蛋黄酱

步骤2

有着法国百年调味品牌的乐禧瑞，非常人性化的瓶嘴设计，挤出来后无论平放或者随手忘了盖盖子也不会有漏出蛋黄酱，非常卫生

步骤3

把糖和水倒入锅里

步骤4

开小火边搅拌到糖融化后熄火，晾温

步骤5

把糖水倒入糯米粉里

步骤6

用手揉成一个大面团，盖上保鲜膜

步骤7

红豆沙用手揉成10个15克小圆形

步骤8

把肉松和蛋黄酱搅拌均匀

步骤9

平均揉成10个小圆形

步骤10

把红豆沙按成扁圆形

步骤11

把肉松放上去

步骤12

包裹均匀

步骤13

糯米团平均分成10个大概38克的小糯米团，压成扁圆

步骤14

把豆沙肉松放入

步骤15

包裹均匀，不能漏出豆沙肉松馅，不然炸的时候会露馅

步骤16

放到装有白芝麻的盘子

步骤17

均匀地滚一滚，让糯米表面沾满白芝麻

步骤18

油温三成热就放入麻团

步骤19

麻团大概6成熟时会浮上来，这时表面放漏勺，继续炸到熟

步骤20

贴士：1:糯米粉的吸水量不同，根据实际情况增减水的克数，糯米团的必须是软硬适中的。 2:油量要没过麻团，油炸过程得开小火慢慢炸 3:麻团一次性不要放太多炸，因为油炸过程麻团会膨胀变大 4:麻团浮上来后没有漏勺，也可以用筷子不停地翻转麻团直到炸熟

麻团的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-23

©本菜谱的做法由麻木的桃脯很淡然编写，未经授权不得转载

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