广式莲蓉蛋黄月饼

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淼淼妈DD
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又是一年中秋快要来临了，现在超市全是满目琳琅的月饼，包装甚是好看，送礼也很有面子，但是也不便宜哈，今年自己做月饼送礼，这样是不是更有意义更放心更安全呢！自己包装下也很大气哦！

莲蓉蛋黄月饼的用料

低面粉 260克 玉米油 50克
转化糖浆 140克 莲蓉馅 250克
咸蛋黄 8颗 枧水 4克

莲蓉蛋黄月饼的做法

广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解1

步骤1

1.莲蓉：250g转化糖浆，玉米油，枧水混合用手抽搅拌混合均匀，无水油分离状态即可，然后加入低面粉用刮刀搅拌混合均匀，静止1小时以上。
广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解2

步骤2

2.蛋黄喷少了白酒，烤箱预热150度烤5-10分钟左右，蛋黄出油即可。
广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解3

步骤3

3.把莲蓉馅分成分20g一个，蛋黄半个10g，醒好的月饼饼皮分20g每份（我做的50g的月饼）。
广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解4

步骤4

4.取一个莲蓉馅压扁放入蛋黄，揉成圆形。
广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解5

步骤5

5.然后取一个饼皮压扁放入揉好的馅料，再揉成圆形。
广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解6

步骤6

5.模具里撒手粉防止粘模。
广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解7

步骤7

6.饼胚放入模具，用力按压出花纹，不要移动模具哦，再提起慢慢推出月饼即可。
广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解8

步骤8

7.放入烤箱200预热，5分钟定型，然后刷蛋黄液（纯蛋黄哦，最好用细毛刷，我就没有刷好），沾取蛋液在碗边缘刮下刮点多余蛋液，在月饼表面花纹轻轻一扫而过即可，不要反复涂抹，因为反复涂抹会影响花纹，会消失哦。然后继续放入烤箱200度继续烘烤10分钟，表面上色即可。具体时间和操作是自身烤箱情况而定。
广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解9

步骤9

最后凉了打包就可以送人啦。

莲蓉蛋黄月饼的烹饪技巧

1.月饼烤好后密封回油三天口感更好哦！ 2.可以根据自己的口感换馅料哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-23

©本菜谱的做法由 淼淼妈DD 编写，未经授权不得转载
分类： 月饼 烘焙 烤 咸 小吃

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