糖醋排骨饭

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很荣幸能试吃靓禾良仓的新米，长粒香米果然不一样，真的特别香，特别好吃

糖醋排骨饭的用料

蒸米饭: 靓禾良仓长粒香米 450g
凉水 适量 糖醋排骨
排骨 600g 葱 1棵
花椒 10颗 香叶 1片
八角 1个 黄冰糖 1块
酱油 1勺 老抽 半勺
料酒 1勺 醋 4勺
白糖 1勺 番茄沙司 1勺
盐 适量 油 适量
热水 适量 （搭配蔬菜）胡萝卜 半根
（搭配蔬菜）西兰花 3朵 黑芝麻 少许

糖醋排骨饭的做法

糖醋排骨饭#靓禾新米试吃#的做法图解1

步骤1

靓禾良仓的长粒香米。
糖醋排骨饭#靓禾新米试吃#的做法图解2

步骤2

打开口袋就闻到一股米香，太好闻了。米粒晶莹剔透。
糖醋排骨饭#靓禾新米试吃#的做法图解3

步骤3

把大米淘洗干净。
糖醋排骨饭#靓禾新米试吃#的做法图解4

步骤4

淘大米的水特别白，像牛奶一样。我没有用力搓，只是用手搅拌了几下就这么白。淘第二遍的时候也是这么白，新米果然不一样。（淘米不要搓，这样会失去很多营养物质，简单淘两次就行。）
糖醋排骨饭#靓禾新米试吃#的做法图解5

步骤5

新米水份比较大，水和米的比例1:1即可，想吃软糯的可以按1:1.1的比例来。
糖醋排骨饭#靓禾新米试吃#的做法图解6

步骤6

启动电饭煲的柴火饭功能。然后就不用管了。大家都知道蒸米饭的时候放少许植物油可以让米饭更有光泽，放糙米或坚果可以让米饭更香。这次用的是靓禾良仓的长粒香米，为了更好的尝出它原始的香味和口感，所以蒸米饭我什么也没有加。
糖醋排骨饭#靓禾新米试吃#的做法图解7

步骤7

蒸米饭的时候可以做糖醋排骨了。排骨洗净。
糖醋排骨饭#靓禾新米试吃#的做法图解8

步骤8

焯水3分钟，撇去浮沫。
糖醋排骨饭#靓禾新米试吃#的做法图解9

步骤9

简单的调一个糖醋汁:1勺料酒，1勺酱油，半勺老抽，1勺番茄沙司，4勺醋，1勺白糖。（炒糖色我用了1块冰糖，所以这里只用了1勺糖，加多了会太甜。）
糖醋排骨饭#靓禾新米试吃#的做法图解10

步骤10

准备好葱段，花椒，八角，香叶和黄冰糖。（普通冰糖也可以。）
糖醋排骨饭#靓禾新米试吃#的做法图解11

步骤11

为了营养丰富搭配了胡萝卜和西兰花，煮熟即可。
糖醋排骨饭#靓禾新米试吃#的做法图解12

步骤12

热锅凉油，放入冰糖，中小火炒糖色。
糖醋排骨饭#靓禾新米试吃#的做法图解13

步骤13

炒至出现焦黄色即可。
糖醋排骨饭#靓禾新米试吃#的做法图解14

步骤14

倒入排骨翻炒裹上糖色。还是中小火翻炒2分钟。
糖醋排骨饭#靓禾新米试吃#的做法图解15

步骤15

倒入花椒八角葱香叶等香料，中小火翻炒3分钟，让香料的香味彻底出来。
糖醋排骨饭#靓禾新米试吃#的做法图解16

步骤16

倒入糖醋汁。
糖醋排骨饭#靓禾新米试吃#的做法图解17

步骤17

糖醋汁倒入后翻炒2分钟，给排骨上色。
糖醋排骨饭#靓禾新米试吃#的做法图解18

步骤18

倒入没过排骨的热水。撒适量盐。
糖醋排骨饭#靓禾新米试吃#的做法图解19

步骤19

大火烧开转小火炖30分钟。
糖醋排骨饭#靓禾新米试吃#的做法图解20

步骤20

最后收干汁即可。汤汁收干后锅底剩下的只有油。为了口感更好，最后收干汁再用锅底剩下的油中火翻炒1分钟。
糖醋排骨饭#靓禾新米试吃#的做法图解21

步骤21

搭配煮熟的胡萝卜和西兰花，营养均衡。
糖醋排骨饭#靓禾新米试吃#的做法图解22

步骤22

米饭一碗，上面撒少许黑芝麻装饰。
糖醋排骨饭#靓禾新米试吃#的做法图解23

步骤23

米饭特别香，在煮的过程中满屋子飘的都米香。
糖醋排骨饭#靓禾新米试吃#的做法图解24

步骤24

米饭香甜软糯，有嚼劲，光吃米饭就能吃一大碗。
糖醋排骨饭#靓禾新米试吃#的做法图解25

步骤25

成品图
糖醋排骨饭#靓禾新米试吃#的做法图解26

步骤26

成品图，
糖醋排骨饭#靓禾新米试吃#的做法图解27

步骤27

成品图。
糖醋排骨饭#靓禾新米试吃#的做法图解28

步骤28

成品图。

糖醋排骨饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-24

©本菜谱的做法由 咫尺光年-爱如初见 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 焯 炖 酸

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