辣糟舟山带鱼

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食品造型师Henry

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东海舟山渔场啦！！！每年九月是我国东海禁渔期结束的时间，也是我国最大渔场舟山渔场的开渔季，舟山带鱼是全国首批海鲜类国家地理标志商标拥有者，足可以见得舟山带鱼的知名度和认知度了吧！常吃舟山带鱼，可降低胆固醇，增强记忆力，补益五脏等等因为舟山带鱼的知名度很高所以市场上经常会有商贩用南海的带鱼冒充，所以市场上的带鱼可谓是鱼龙混杂，正宗的舟山带鱼的眼镜小而且是黑色的，骨头小体肥，脊背没有凸骨，是分辨舟山带鱼的要点！最近《盒马》推出了舟山开渔季野味寻鲜活动，盒马的舟山带鱼都是每天早上六点从舟山捕捞上岸，最快四个小时直达上海，真正保证了新鲜不打折，今天就选用盒马舟山带鱼为大家做一道冷菜---《辣糟舟山带鱼》和大家分享！也向大家推荐选正宗舟山带鱼首选《盒马》，你与新鲜直达的海鲜只有一个app的距离！

辣糟舟山带鱼的用料

盒马舟山带鱼 300克	小葱 1把
生姜 1颗	料酒适量
小米椒 5颗	辣糟卤 1瓶
香菜 3根	油适量

辣糟舟山带鱼的做法

步骤1

所需食材！

步骤2

用剪刀剪去背鳍，外表皮的鳞片不用刮，去内脏洗净即可！

步骤3

切五厘米左右的段备用！

步骤4

小葱切段姜切片，

步骤5

用料酒和小葱段姜片与带鱼拌匀腌制十五分钟，不用加盐！因为辣糟卤比较咸！

步骤6

锅内烧热油至七成热，将腌味好的舟山带鱼段下油锅炸

步骤7

炸制金黄色捞出备用

步骤8

将炸好的舟山带鱼段放在一个碗里！

步骤9

倒入辣糟卤，浸沒带鱼段即可！

步骤10

撒入香菜末和小米辣浸泡十五分钟即可捞出摆盘食用！

步骤11

成品图

步骤12

成品图

步骤13

成品图

步骤14

成品图

辣糟舟山带鱼的烹饪技巧

腌味带鱼时不用加盐，1:带鱼是海鱼本身肉质就会有点咸味，2:辣糟卤也是有盐分的所以腌味带鱼段一定不要加盐！带鱼外面的银白色鳞片不要刮，舟山带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-24

©本菜谱的做法由食品造型师Henry 编写，未经授权不得转载

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