小羽私厨之海鲜一品锅

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去海边，新鲜海鲜当然是吃到饱，刚到舟山的第一天，就有一大桌的鱼虾蟹贝等着我来消灭，要不是胃容量有限，估计就让我给包圆儿了...这次可是小羽做菜最急切的一次，太期待了。我们急急忙忙回港，立即先做了一个海鲜一品锅。当地大厨吃了，都赞不绝口呢~

海鲜一品锅的用料

豆腐鱼 2条 梅童鱼 2条
螃蟹 1只 贝类 适量
豆腐泡 一小把 豆腐皮丝 小半盘
小青菜 2棵 姜丝 一小捏
料酒 2大勺约30克 葱花 一点点

海鲜一品锅的做法

小羽私厨之海鲜一品锅的做法图解1

步骤1

我们先来处理食材，把鱼剖洗干净，螃蟹对半切块。
小羽私厨之海鲜一品锅的做法图解2

步骤2

平底锅倒油烧热，放入姜丝炒出香味儿。
小羽私厨之海鲜一品锅的做法图解3

步骤3

放入小青菜翻炒一下，推到一边。
小羽私厨之海鲜一品锅的做法图解4

步骤4

放入小梅童鱼煎到2面金黄。 • 不要着急翻面哟，可以略微晃动锅体，让油在煎鱼的面流动。等你晃动锅子，鱼自己能动了，就可以翻面再煎了。
小羽私厨之海鲜一品锅的做法图解5

步骤5

煎好的梅鱼挪到边上，把豆腐鱼放进去也稍微煎一下。 • 豆腐鱼水分多，入锅前可以先蘸去表面水分防止崩溅。豆腐鱼煎单面，10秒就好，一会儿会加水焖一下就熟了。
小羽私厨之海鲜一品锅的做法图解6

步骤6

鱼煎好之后加开水，摆入螃蟹、豆腐泡和豆腐皮丝。
小羽私厨之海鲜一品锅的做法图解7

步骤7

加入2大勺料酒，加盖烧开，然后转中火煮5分钟。
小羽私厨之海鲜一品锅的做法图解8

步骤8

打开锅盖，最后把贝类放进去，盖上盖子煮2分钟左右，看到贝壳张嘴了，就可以了。
小羽私厨之海鲜一品锅的做法图解9

步骤9

关火，根据自己的口味加盐调味，满满一锅的东海海鲜就可以上桌啦！

海鲜一品锅的烹饪技巧

小羽私厨系列菜谱视频之《海鲜一品锅》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-25

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载
分类： 徽菜 中国菜 华东地区 家常菜 煮

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