辣椒酱

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Ade瞬
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本人特别爱吃辣，可惜老公对辣无能，只能每年鲜辣椒上市的时候，做一大瓶子辣椒酱，留着自己解馋。

辣椒酱的用料

红辣椒(我最爱小米辣) 500克 蒜 三头
姜 50克 白糖 适量
盐 适量 肉 250g
白芝麻 少量 豆瓣酱 半碗

辣椒酱的做法

辣椒酱的做法图解1

步骤1

大蒜和生姜用料理机打碎。
辣椒酱的做法图解2

步骤2

辣椒同样打碎，不要太碎，要有颗粒感。
辣椒酱的做法图解3

步骤3

肉馅剁碎。
辣椒酱的做法图解4

步骤4

热锅放少量油，把肉馅炒香，放姜蒜沫，炒出蒜香味
辣椒酱的做法图解5

步骤5

放辣椒翻炒，混合均匀
辣椒酱的做法图解6

步骤6

放适量水，如图和辣椒基本持平，然后放黄豆酱，翻炒均匀，大火烧开改中小火，熬煮出香味。
辣椒酱的做法图解7

步骤7

水快干时，改大火收汁，要不停翻炒，以免糊锅，最后放盐和少量糖调味。
辣椒酱的做法图解8

步骤8

最后撒熟芝麻，没有也可以不放，不影响味道的。
辣椒酱的做法图解9

步骤9

成品图
辣椒酱的做法图解10

步骤10

趁热装瓶，晾凉后放冰箱冷藏保存。

辣椒酱的烹饪技巧

晾凉以后才可以放冰箱里，每次食用必须用不沾水的干净的勺子或筷子取出一部分，千万不能沾水，不沾水才能放的久。不能吃辣可以改用别的鲜辣椒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-25

©本菜谱的做法由 Ade瞬 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煮 辣 香

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