滑鱼块

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斯佳丽

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滑鱼块的烹饪方法简单，近乎于水煮盐拌，没啥技术含量。草鱼肉切块后，加少许盐、淀粉等拌匀后腌制；再将葱姜蒜爆香锅，下入鱼块，翻炒数下，加生抽、醋、盐各少许，倒入一碗水，待锅里的鱼汤微白时，加入少许盐、胡椒粉调味，最后倒入水淀粉即可起锅。这滑鱼块即可是菜，也可是汤，但鱼肉鲜嫩，菜品原汁、味浓、纯正、微辣、咸鲜，虽然看相不算太佳，但汤浓鱼鲜，非常爽滑的好吃。

滑鱼块的用料

草鱼半条	姜片 6片
花椒 1勺	红椒 2个
料酒 2勺	醋 1勺
生抽 1勺	油盐适量

滑鱼块的做法

步骤1

准备好原材料；

步骤2

鱼块里放入适量的盐、料酒、白酒等调料腌制一会儿；

步骤3

热锅凉油，放入花椒和红椒煎煸香；

步骤4

再将它们盛出来；

步骤5

加入姜蒜片进去煸炒；

步骤6

放入鱼块进去煎一下；

步骤7

烹入料酒、醋和生抽；

步骤8

加入适量的水炖煮十分钟；

步骤9

加入适量的盐等调味即可，

步骤10

最后加入点水淀粉勾芡。

步骤11

端上桌了。

滑鱼块的烹饪技巧

1. 鱼块加入点盐、料酒等腌制一下； 2. 胡椒和辣椒煸香后将其盛出来，避免影响菜品的口感； 3. 鱼块只需微微煎至定型后就可以加入料酒等调味料，少许水炖煮； 4. 这菜亦菜亦汤，喜欢汤汁多可以多加点，一定要适量加入水淀粉，这也是保证滑鱼块的成功。
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创建时间:2017-09-26

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分类：东北地区一家三口一人食晚餐午餐

斯佳丽

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