新手都可以做成功的广式蛋黄月饼

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每到中秋，月饼都要火一把，今年不想吃外面各种添加剂的月饼，自己在家做也是很简单呢。这个配方是20个50克月饼的量。

蛋黄月饼的用料

糖浆 140克 枧水 4克
植物油 50克 面粉 200克
蛋黄水 适量 咸蛋黄 20个
红豆沙或者白莲蓉 适量

蛋黄月饼的做法

新手都可以做成功的广式蛋黄月饼的做法图解1

步骤1

梘水植物油糖浆称量好，用蛋抽搅拌均匀，出现有纹路的状态。
新手都可以做成功的广式蛋黄月饼的做法图解2

步骤2

筛入面粉。
新手都可以做成功的广式蛋黄月饼的做法图解3

步骤3

和成团，装到保鲜膜里，放冰箱冷藏两个小时以上。
新手都可以做成功的广式蛋黄月饼的做法图解4

步骤4

买来的咸蛋黄解冻。
新手都可以做成功的广式蛋黄月饼的做法图解5

步骤5

放到高度白酒里浸泡一下。
新手都可以做成功的广式蛋黄月饼的做法图解6

步骤6

150度烤七分钟。晾凉待用。
新手都可以做成功的广式蛋黄月饼的做法图解7

步骤7

红豆沙和蛋黄称重共30克。
新手都可以做成功的广式蛋黄月饼的做法图解8

步骤8

红豆沙用手捏成圆形。
新手都可以做成功的广式蛋黄月饼的做法图解9

步骤9

放上蛋黄
新手都可以做成功的广式蛋黄月饼的做法图解10

步骤10

用红豆沙包紧蛋黄。
新手都可以做成功的广式蛋黄月饼的做法图解11

步骤11

搓圆。
新手都可以做成功的广式蛋黄月饼的做法图解12

步骤12

全部处理完毕。
新手都可以做成功的广式蛋黄月饼的做法图解13

步骤13

冷藏两个小时以上的面团拿出来放置常温。
新手都可以做成功的广式蛋黄月饼的做法图解14

步骤14

切成20克一个的小剂子。
新手都可以做成功的广式蛋黄月饼的做法图解15

步骤15

用手把饼皮捏薄圆形。
新手都可以做成功的广式蛋黄月饼的做法图解16

步骤16

把豆沙蛋黄放上。
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步骤17

用虎口轻推饼皮。
新手都可以做成功的广式蛋黄月饼的做法图解18

步骤18

把收口收好。
新手都可以做成功的广式蛋黄月饼的做法图解19

步骤19

放在玉米淀粉里蘸一下。
新手都可以做成功的广式蛋黄月饼的做法图解20

步骤20

抖落多余的淀粉。
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步骤21

放进月饼模。
新手都可以做成功的广式蛋黄月饼的做法图解22

步骤22

翻转轻用力压一下，用手柄把月饼坯推出来。
新手都可以做成功的广式蛋黄月饼的做法图解23

步骤23

看，一个漂亮的小月饼就做好了。
新手都可以做成功的广式蛋黄月饼的做法图解24

步骤24

烤箱180度预热。月饼上喷水。放入烤箱中层五分钟。
新手都可以做成功的广式蛋黄月饼的做法图解25

步骤25

五分钟定型后拿出来刷一次蛋黄水，然后烤八分钟后再刷一次蛋黄水，再烤八分钟。
新手都可以做成功的广式蛋黄月饼的做法图解26

步骤26

看到月饼上色就可以了。
新手都可以做成功的广式蛋黄月饼的做法图解27

步骤27

来个定妆照，是不是美美的？
新手都可以做成功的广式蛋黄月饼的做法图解28

步骤28

切开看也是很漂亮呢。

蛋黄月饼的烹饪技巧

1、蛋黄根据自家烤箱温度调整时间，烤七八分熟就可以，千万不要烤出油。 2、月饼烤熟后需要回油两三天才可以吃。（当然刚烤出来也能吃，就是饼皮稍微硬一些）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-28

©本菜谱的做法由 芙蕖1221 编写，未经授权不得转载
分类： 广式月饼 月饼 烘焙 烤 甜

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