意式面包迷迭香佛卡夏

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佛卡夏，是一款原产意大利的扁面包，上面通常会撒上香草，或者其它食材，与披萨有些类似，烤好后的佛卡夏外皮脆脆的，内在却柔软滋润，散发淡淡橄榄油的香味，是非常香的一款面包~

佛卡夏的用料

高筋面粉 425g	高筋面粉（撒案板用）少许
干酵母 8g	温水（1） 60ml
温水（2） 240ml	盐 6g
干迷迭香（1） 5g	干迷迭香（2） 3g
海盐少许	硏磨黑胡椒粉 3g
橄榄油（1） 30ml	橄榄油（2） 60ml
橄榄油（抹盘子用）少许

佛卡夏的做法

步骤1

小碗中加入温水（1）和干酵母，搅拌均匀后静置

步骤2

待酵母起小泡的时候溶解就完成。静待的时候，橄榄油温热一下备用

步骤3

迷迭香（1）放保鲜袋里，用擀面棍擀碎备用

步骤4

高筋面粉和盐一起放入大盆中，中间挖个坑，加入擀碎的迷迭香、橄榄油（1）、研磨黑胡椒粉

步骤5

倒入酵母水

步骤6

一边搅动一边加入温水（2）

步骤7

逐渐地用手把干、湿材料混合起来

步骤8

混合后的面团有些软，而且很黏。这时不可再加面粉哦。

步骤9

在案板上撒些面粉，把面团取出揉5-7分钟

步骤10

揉后的面团光洁，并且有弹性

步骤11

大盆内壁涂少许橄榄油防粘，放入面团，用湿布覆盖，于温暖处放置1-1.5小时发酵

步骤12

发酵后的面团呈1.5倍大

步骤13

将面团倒在撒了面粉的案板上，揉压排气

步骤14

大盆涂少许橄榄油防粘，放入面团，加盖干爽的布，放置冰箱中过夜进行冷发酵

步骤15

冷发酵的面团放置室温后，倒在撒有面粉的案板上揉压排气

步骤16

烤盘内壁少许橄榄油，把面团放到烤盘中

步骤17

用手压平，铺满烤盘，加盖干爽的布，再次放置于温暖处发酵35分钟，让体积翻倍

步骤18

将迷迭香（2）撒在表面

步骤19

用手指在表面戳一些小洞

步骤20

用小勺把橄榄油（2）均匀地撒在面包上

步骤21

均匀撒上海盐

步骤22

烤箱200度预热5分钟，进烤箱烤15-20分钟，待面包表面颜色金黄即可

步骤23

松脆的外皮，柔软的组织

步骤24

每一口都是浓浓的迷迭香香草味，仿佛身临意大利小镇的香草田边，一边吹着微微地清风，一边享受着佛卡夏

佛卡夏的烹饪技巧

1.好吃的佛卡夏面包必须冷发酵，所以制作时间需要2天。 2.迷迭香份量可以随自己喜欢多加一些，也可以用其它香草（如：鼠尾草等）代替。 3.等级越高的橄榄油做出来的佛卡夏越美味。 4.佛卡夏趁热吃才美味。 5.烤箱温度各异，请根据自己的烤箱自行调整温度，留意佛卡夏上色程度，以免烤焦。 6.材料份量：6-8人份。
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创建时间:2017-09-30

分类：无水印咸黑胡椒味烤西点

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