蛋黄酥（好吃的不要不要）

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国庆➕中秋＝比较无聊 哈哈 反正买了材料就做啦 必须吹下牛皮 这个酥皮真是好吃的不要不要的啦啦啦

蛋黄酥（好吃的不要不要）的用料

水油皮 中筋粉 150g
猪油 60g 细砂糖 25g
水 40g 油酥
低筋粉 100g 猪油 50g
馅料 咸鸭蛋黄 10个
紫薯沙或者豆沙 适量 鸡蛋蛋黄 1个

蛋黄酥（好吃的不要不要）的做法

蛋黄酥（好吃的不要不要）的做法图解1

步骤1

1.建议用咸鸭蛋，生的！味道好，蛋白可以炒菜或者吃早饭。（实在不想浪费就直接买蛋黄，个人觉得还是整一个的味道好） 2.把蛋黄放油里泡一下，然后表面喷白酒，尽量全喷到。
蛋黄酥（好吃的不要不要）的做法图解2

步骤2

放入180°烤箱。烤10分钟
蛋黄酥（好吃的不要不要）的做法图解3

步骤3

然后用豆沙或者紫薯沙包好，随便什么馅都可以，自己喜欢就好
蛋黄酥（好吃的不要不要）的做法图解4

步骤4

把水油皮的材料全部放在一起混合搅拌。
蛋黄酥（好吃的不要不要）的做法图解5

步骤5

全部搅拌揉匀之后变成光滑的面团了，用保鲜膜包老，松弛个30分钟左右。
蛋黄酥（好吃的不要不要）的做法图解6

步骤6

油酥也一样，全部搅拌均匀，揉成团。松弛个20分钟。（温馨提示：油酥的猪油千万不要放的比例太多，本身就特别油，而且油酥特别黏，很难弄成比较好看的团，建议可以放冰箱放一会儿，这样容易成型，包起来也容易些。）
蛋黄酥（好吃的不要不要）的做法图解7

步骤7

这个量大致可以分成10份
蛋黄酥（好吃的不要不要）的做法图解8

步骤8

然后把油酥放在水油皮里面包起来，揉成团
蛋黄酥（好吃的不要不要）的做法图解9

步骤9

就是这样
蛋黄酥（好吃的不要不要）的做法图解10

步骤10

然后用擀面棒擀成这样长舌状！
蛋黄酥（好吃的不要不要）的做法图解11

步骤11

然后从上到下卷起来
蛋黄酥（好吃的不要不要）的做法图解12

步骤12

将所有的面团全部卷好放一边静放松弛
蛋黄酥（好吃的不要不要）的做法图解13

步骤13

将卷好的面片再次用擀面棒擀成长舌状
蛋黄酥（好吃的不要不要）的做法图解14

步骤14

卷起来
蛋黄酥（好吃的不要不要）的做法图解15

步骤15

中间按一下
蛋黄酥（好吃的不要不要）的做法图解16

步骤16

两头粘一起
蛋黄酥（好吃的不要不要）的做法图解17

步骤17

然后随便擀，擀成圆形即可
蛋黄酥（好吃的不要不要）的做法图解18

步骤18

然后把包了蛋黄的豆沙团子包起来，跟包子一样的包法，揉揉均匀！
蛋黄酥（好吃的不要不要）的做法图解19

步骤19

然后用鸡蛋蛋黄用刷子刷上，在撒上芝麻
蛋黄酥（好吃的不要不要）的做法图解20

步骤20

烤箱记得预热个10分钟！然后把蛋黄酥放进去！180°中层，30分钟！我比较不讲究，一直在做其他也没顾上，所以颜色比较深。 讲究的可以先烤5-10分钟左右拿出来刷一层蛋黄也，再撒芝麻。最后十分钟可以在上面放一层锡箔纸，这样表面就好看多了，没那么深！

蛋黄酥（好吃的不要不要）的烹饪技巧

1.油酥是全猪油，所以千万控制好量，特别黏，不好成漂亮的团，可以放冰箱一下拿出来好包一点 2.做的时候可以根据自己的习惯，万一手抖。面粉量跟猪油都可以自己控制
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-03

©本菜谱的做法由 阿狸love 编写，未经授权不得转载

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