浇汁锅巴

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moominbaby

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你们喜欢什么口感的米饭啊？是水分少点颗粒分明的硬米饭，还是水分多点软糯甜香的软米饭？我最怀念的，还是乡下外婆家用土灶煮的柴火饭，米饭有一种独特的锅气，底下一层薄薄的香锅巴更是抢手货。每次都会抢着先把锅巴掀起来吃掉，咬起来嘎嘣脆，香掉牙~

浇汁锅巴的用料

米饭适量	猪肉适量
玉米粒适量	盐适量
面粉适量	淀粉适量
蚝油少许	葱少许
香菇	胡萝卜
青椒红椒

浇汁锅巴的做法

步骤1

备料

步骤2

把熟米饭倒入锅中，压成米饼状。无油中小火煎至水分烘干，微微发黄

步骤3

要记得翻面哦，可以借助一个比米饼稍大的盘子翻转。煎好一面是这样：

步骤4

热锅倒入适量油，烧热。将烘干的米饼掰or切成小块放入锅中炸至微微金黄。

步骤5

炸好的香锅巴

步骤6

瘦肉末提前加入盐和淀粉拌匀。热锅倒油，加入葱姜末和瘦肉末翻炒。肉变白色，捞出备用，锅内留油。 »这里油可以放多一点，一是起到滑油的效果，二是留油炒之后的配料。

步骤7

将胡萝卜、青红椒、泡发的香菇切丁，木耳切丝，倒入锅中翻炒。

步骤8

配料炒至半熟的时候放入之前炒好备用的肉末。

步骤9

加入之前泡发香菇的水和适量清水，放1勺半老抽，1勺生抽，1勺料酒，半勺蚝油，半勺糖和适量盐调味，大火烧开。

步骤10

烧开后的汤汁，倒入水淀粉勾芡，转中小火，收汁。

步骤11

将炒好的浇头均匀的淋在锅巴上

步骤12

撒上一把小葱末~ 夹起一块锅巴，小小一块，有肉有蔬菜，轻轻蘸下盘底的酱汁，真的hin~诱人。

浇汁锅巴的烹饪技巧

软嫩多汁的香菇，清甜的胡萝卜，爽脆的红青椒，咔嘣脆的锅巴……好了不嗦了，我再去吃两片。这道浇汁锅巴是徽州的菜色，颜值和营养样样有，既可以当主食还能当菜，是不是一举两得呢。前几天刚整理了主食合集，大家还记得不？其实剩饭的可改造空间特~别~大~不起眼的主食，分分钟华丽变身抢手菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-04

©本菜谱的做法由 moominbaby 编写，未经授权不得转载

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