蛋黄酥

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第一次做蛋黄酥，好好吃呢，酥的掉渣渣呀！今天做了两个口味的，豆沙和莲蓉，味道都很好呢！

蛋黄酥的用料

油皮：中筋面粉 120克 猪油 45克
水 45克 糖粉 25克
油酥：中筋面粉 120克 猪油 60克
馅料：咸蛋黄 15个 莲蓉 170克
豆沙 150克 表面：黑白芝麻 适量
蛋黄 1个

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

先做油皮，将油皮材料全部放入面包机，开启和面功能，和出膜就可以了，大概20分钟
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

将油酥材料用手揉成团即可
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

油皮揉出膜就可以了
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

油皮和油酥盖上保鲜膜，静置1小时
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

将油皮和油酥平均分成15个，酥皮16克，油酥12克
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

将油皮压成薄片，油酥放入酥皮包起揉圆
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

拿出一个赶成牛舌状，从下往上卷起
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

盖上保鲜膜，静置10分钟
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

这时可以先做馅料，咸鸭蛋和莲蓉加起一共35克
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

豆沙也一样加咸蛋黄一共35个
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

将酥皮再次擀成牛舌状，从下往上卷起
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

盖保鲜膜静置20分钟
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

静置好后，将酥皮中间压一下，两边向中间靠拢，向下压
蛋黄酥的做法图解14

步骤14

压扁后，包入馅料，
蛋黄酥的做法图解15

步骤15

收口朝下，放入烤盘
蛋黄酥的做法图解16

步骤16

刷上蛋黄液，撒上芝麻，放入预热好的烤箱，180度上下火，30分钟，中层
蛋黄酥的做法图解17

步骤17

出炉冷却后密封保存
蛋黄酥的做法图解18

步骤18

一碰就完碎啊
蛋黄酥的做法图解19

步骤19

皮很酥，很好吃热的也很好吃哦

蛋黄酥的烹饪技巧

每个烤箱脾气不一样，温度需要自行调节！ 静置的时候一定要盖保鲜膜，不然容易被吹干哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-07

©本菜谱的做法由 青春妹m 编写，未经授权不得转载
分类： 酥饼 烘焙 甜 咸 香

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