黑啤全麦面包

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自家出品，爱放多少就放多少料

黑啤全麦面包的用料

高粉 400g 杂粮粉（可换其他）
黑麦粉 25g 红麦粉 25g
白芝麻（熟） 25g 榛子粉（熟） 25g
其他 细砂糖 30g
盐 6g 酵母粉 5g
温水 25ml 冰德国黑啤 250ml
冰水 30ml 橄榄油 20ml
葡萄干 180g

黑啤全麦面包的做法

黑啤全麦面包的做法图解1

步骤1

葡萄干提前一天用黑朗姆酒泡软，白芝麻和榛子烤熟或炒熟后打成粉末，准备好其他原料。
黑啤全麦面包的做法图解2

步骤2

所有干料倒入面粉堆。
黑啤全麦面包的做法图解3

步骤3

酵母粉用温水化开后倒入面堆，倒入冰水和2/3黑啤，和面过程中根据干湿程度少量加入啤酒。
黑啤全麦面包的做法图解4

步骤4

面成团后，分3次加入橄榄油，面揉至扩展阶段。
黑啤全麦面包的做法图解5

步骤5

面盆底部加两滴油，抹开后放入面团，开始一发。
黑啤全麦面包的做法图解6

步骤6

温度27度，湿度70%，约30分钟左右发至2倍大。
黑啤全麦面包的做法图解7

步骤7

取出分6份，约150g/个，盖上保鲜膜醒发15分钟。
黑啤全麦面包的做法图解8

步骤8

把面团擀成长条。
黑啤全麦面包的做法图解9

步骤9

葡萄干沥干水分，铺在面团上。
黑啤全麦面包的做法图解10

步骤10

面团朝着自己的方向卷起，最后收口捏紧。
黑啤全麦面包的做法图解11

步骤11

面团收口朝下，摆在烤盘上，盖保鲜膜开始2发，约50分钟。
黑啤全麦面包的做法图解12

步骤12

面团发至2倍大，预热烤箱，195度，每个面团上割3道斜口。
黑啤全麦面包的做法图解13

步骤13

烤16分钟左右，表面上色后关火取出。
黑啤全麦面包的做法图解14

步骤14

放烤网上晾凉。
黑啤全麦面包的做法图解15

步骤15

料超多。

黑啤全麦面包的烹饪技巧

全麦粉可以根据喜好随意搭配，每种配料都按1:1:1搭配，总量控制在高粉的1/4即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-08

©本菜谱的做法由 春田花花的幸福生活 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 烤 高颜值 西点

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