肉末茄丁

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琳冉_goodluck
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下饭神菜，专治没胃口^_^

肉末茄丁的用料

小葱 1根 食用油 3勺
梅花肉（猪肉） 适量 青椒 1个
淀粉 适量 茄子 1个
各种酱 见下图 蒜末、姜末 适量
麻椒 适量

肉末茄丁的做法

肉末茄丁的做法图解1

步骤1

茄子切丁
肉末茄丁的做法图解2

步骤2

肉切小丁。蒜末姜末。
肉末茄丁的做法图解3

步骤3

如图三种酱，按图片顺序1:1:2（单位：小勺） 不爱吃辣的可以不加中间那个拌饭酱，但个人觉得加了也没有很辣，反而口感更丰富，更好吃。
肉末茄丁的做法图解4

步骤4

搅拌，加一点水。
肉末茄丁的做法图解5

步骤5

这一步着急炒忘记拍照了 大概就是 热油， 爆香姜蒜末，麻椒 加入肉末煸炒， 肉变色后加入刚才调好的酱汁 继续翻炒一分钟
肉末茄丁的做法图解6

步骤6

锅内加水，大概能没过茄子即可 （$ 此处切记先加水再加茄子，否则茄子吸了油汁就不好吃了） 其实这个做法也是我个人喜好，我饮食偏好少油少盐，这样做茄子吃起来没有油味，只有鲜香。不过人家也有喜欢把茄子过油的做法，我就不苟同了^_^
肉末茄丁的做法图解7

步骤7

全程不要加盐，酱汁的咸度已经够了 盖盖小火焖煮半小时以上（我每次都要好久，做个茄子前后一个小时也是醉了），看茄子半透明状，大火收汁，如上图效果时加入青椒，水淀粉不停翻炒。
肉末茄丁的做法图解8

步骤8

当当当当，感兴趣的试试吧，很好吃的哦，那三个酱是我自己研究的，你们也可以试试别的，好吃了告诉我哦。

肉末茄丁的烹饪技巧

小细节？写到步骤里了都，这里写？多不明了呀，哈哈哈哈哈 对了，出锅撒上葱花，齐活儿！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-09

©本菜谱的做法由 琳冉_goodluck 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 香 家常味 炒

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