叉烧排骨

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老方小雨
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大小伙最爱吃叉烧肉，以前不会做时只能偶尔买些回来解馋，含大量淀粉不说、还有多种添加剂和色素，哎，现在想想都无奈了~~~ 可自打咱学会做叉烧后，那小子就幸福多了，家里除常备叉烧酱外，有时也会自调酱汁来腌制，反正是想吃了就立马行动。 平时烤叉烧肉多，想到他爱喝纯排骨汤，趁着他这次休假回来、所以想试试叉烧排骨。头晚先将排骨炖半熟后取出凉透、再用叉烧酱腌制入冰箱过夜；第二天算好他到家时间，再进烤箱烘烤；这样小伙子一进家门，既能吃到他大爱的叉烧排骨，又能喝到他喜欢浓纯排骨汤，哈哈：是不是一举两得了~~

叉烧排骨的用料

肋排 500克 叉烧酱 65克
料酒 适量 蜂蜜 适量
葱叶 适量 姜片 适量
食盐 2小勺 白芝麻 少许

叉烧排骨的做法

叉烧排骨#厨此之外，锦享美味#的做法图解1

步骤1

备好排骨和叉烧酱
叉烧排骨#厨此之外，锦享美味#的做法图解2

步骤2

新鲜肋排冷水入锅、煮开焯水后再洗净
叉烧排骨#厨此之外，锦享美味#的做法图解3

步骤3

加葱、姜和适量清水重新入锅、加盖大火
叉烧排骨#厨此之外，锦享美味#的做法图解4

步骤4

煮开后滴少许料酒、食盐，转小火煮至5~8分钟左右关火
叉烧排骨#厨此之外，锦享美味#的做法图解5

步骤5

拣出排骨晾凉、调入叉烧酱
叉烧排骨#厨此之外，锦享美味#的做法图解6

步骤6

抓捏均匀后放进食品袋、入冰箱腌制一夜
叉烧排骨#厨此之外，锦享美味#的做法图解7

步骤7

烤盘铺好锡纸放上排骨、刷层腌酱汁
叉烧排骨#厨此之外，锦享美味#的做法图解8

步骤8

用锡纸包好，送入预热好的烤箱中层：200度、上下火、烤25分钟左右
叉烧排骨#厨此之外，锦享美味#的做法图解9

步骤9

烘烤10分钟后取出烤盘
叉烧排骨#厨此之外，锦享美味#的做法图解10

步骤10

将排骨翻面后再刷腌酱汁、包好继续烤10分钟
叉烧排骨#厨此之外，锦享美味#的做法图解11

步骤11

再取出：两面刷上蜂蜜水、撒少许白芝麻、敞开锡纸继续
叉烧排骨#厨此之外，锦享美味#的做法图解12

步骤12

直至结束
叉烧排骨#厨此之外，锦享美味#的做法图解13

步骤13

取出烤盘
叉烧排骨#厨此之外，锦享美味#的做法图解14

步骤14

咸甜中带着嚼劲，非常好吃

叉烧排骨的烹饪技巧

1、排骨可水煮后腌制，也可直接腌制按各人喜欢 2、如果没有叉烧酱，也可以按自家口味和现有食材来腌制 3、排骨已煮至6成熟，所以烤制时间不易过长
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-10

©本菜谱的做法由 老方小雨 编写，未经授权不得转载

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