蒜蓉辣椒酱(无油)

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小魚非非
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还是小时候的味道，每次去外婆家，都能吃到，现在外婆不在了，手艺貌似也失传了，好久都没吃到，老妈和几个姨凭记忆七拼八凑得来的配方，又参照了一些前辈的配方，几次试来，味道也找回来八九分了。

蒜蓉辣椒酱的用料

红尖椒 二斤 洋葱 一个
西红柿 一个 苹果 一个
大蒜 一头(大) 盐 100g
白醋 100g 白糖 100g
豆瓣酱 100g

蒜蓉辣椒酱的做法

蒜蓉辣椒酱(无油)的做法图解1

步骤1

红尖椒洗净去籽，晾干水分备用
蒜蓉辣椒酱(无油)的做法图解2

步骤2

苹果切小块块，西红柿去皮切小块，洋葱切小块，蒜剥好剁成蒜末备用。
蒜蓉辣椒酱(无油)的做法图解3

步骤3

用料理机将红尖椒，西红柿，苹果，洋葱打成末，我用的是这个手摇搅拌机，我喜欢带点颗粒感的，没打的那么碎。
蒜蓉辣椒酱(无油)的做法图解4

步骤4

将打好的辣椒，西红柿，苹果放入锅中，然后加入白醋(酿造的，千万不要用勾兑的)，盐，豆瓣酱，白糖，一起煮沸，煮的过程中不断搅拌，以免糊锅底，直到水分蒸发差不多后关火。
蒜蓉辣椒酱(无油)的做法图解5

步骤5

等到温度降下来至四十度左右时，加入洋葱和蒜末，搅拌均匀。
蒜蓉辣椒酱(无油)的做法图解6

步骤6

冷却后，装消毒好的密封罐冷藏.(罐子可用水煮或蒸都可以高温消毒)
蒜蓉辣椒酱(无油)的做法图解7

步骤7

成品图。

蒜蓉辣椒酱的烹饪技巧

整个过程要保证无水无油，以防辣椒酱过早变质。 喜欢吃辣的就用红尖椒，不喜欢吃辣可以用红柿子椒，其实辣椒酱，还是辣一点好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-10

©本菜谱的做法由 小魚非非 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 酸 甜 辣 香

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