藤椒鸡 | 日食记

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藤椒鸡浇上热油的那一瞬间，麻且辣的气味混着油香，连着鸡肉的汁水吸进嘴里，嘴麻得像在一个个地爆破地雷。

藤椒鸡的用料

三黄鸡 1只 小米椒 适量
藤椒 适量 尖青椒 适量
料酒 3勺 白胡椒粉 适量
葱结 2个 姜 3片
花椒 适量 薄盐 适量
生抽 3勺

藤椒鸡的做法

藤椒鸡 | 日食记的做法图解1

步骤1

小米椒、尖青椒切圈装碗，撒上一层薄盐腌制15分钟左右。
藤椒鸡 | 日食记的做法图解2

步骤2

清水中放入3片姜、2个葱结、3勺料酒和适量花椒，烧沸；三黄鸡去头脚和内脏，入锅浸3秒后拎起，再重复2次，然后整鸡放入水锅中炖煮12分钟左右。
藤椒鸡 | 日食记的做法图解3

步骤3

取出整鸡投入冰水中直至完全凉透，鸡汤盛出备用。
藤椒鸡 | 日食记的做法图解4

步骤4

锅中热油，下藤椒充分炸出香气，藤椒捞出，油备用。
藤椒鸡 | 日食记的做法图解5

步骤5

过油后的藤椒、腌好的小米椒、尖青椒装碗，加入3勺生抽、4勺鸡汤、3勺清水和少许白胡椒粉混合均匀，调成酱汁！
藤椒鸡 | 日食记的做法图解6

步骤6

鸡切块码盘，倒入酱汁，藤椒油趁热淋上，点缀藤椒粒，入冰箱冷藏2小时左右。

藤椒鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-10

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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