烤猪肉脯

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爱美食的拉拉

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外购的猪肉脯吃过很多，总觉得里面的添加剂、色素、防腐剂等等放的太多，想看看不加任何添加剂的肉脯到底什么样，好不好吃，于是买了肉回家做起来

烤猪肉脯的用料

猪前腿瘦肉 1000克	蜂蜜 50克
白糖 20克	食盐 6克
老抽 20克	白芝麻 20克
料酒 20克	胡椒粉 15克
水 50克

烤猪肉脯的做法

步骤1

猪前腿瘦肉 2 斤洗净剁成肉糜，最好是手工剁碎，这样比机器搅碎更上劲，烤好后吃起来嚼劲好，剁的手臂有点酸痛哈

步骤2

准备其他调味料食材，然后按分量将调味料倒入肉糜中搅拌，料酒和胡椒粉主要用来去除猪肉的腥味。蜂蜜放20克，多余的30克蜂蜜是留着烤制前刷肉糜用的。老抽主要用来上色，这样烤出的肉脯颜色是深褐色的，如果你不喜欢深色，可以用生抽代替老抽

步骤3

搅拌均匀的肉糜室温静置30分钟，让肉糜充分吸收各种调味料，同时肉糜自身也得到放松

步骤4

烤盘下垫铝箔纸，然后将静置好的肉糜分次摊入烤盘，上面盖一层保鲜膜，用擀面杖将肉糜推平，肉糜推的越薄越好，推多出来的肉糜去掉，放在下一盘待用，表面刷蜂蜜

步骤5

烤箱上下 190 度烤 5 分钟左右，会看到深褐色的汁水流出，此时要取出烤盘，将汁水倒掉，然后推入烤箱继续烤3分钟，肉脯表面变色，有一点点焦黄的感觉，取出烤盘，翻面，在另一面刷蜂蜜，然后再烤 5 分钟，烤好的表面同样会有焦黄色（根据自家烤箱实情调节温度时间，注意观察不要烤糊了），生肉糜我是分5次摊入烤盘烘烤的，烘烤过程它会缩水变小的