苹果玫瑰吐司

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张竹本
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模具用的学厨水立方吐司盒，配方的量可以做两个水立方吐司，也可以做一个450克的吐司

苹果玫瑰吐司的用料

高筋面粉 250克 奶粉 8克
细砂糖 30克 盐 1克
全蛋液 50克 牛奶 140克
酵母 2.5克 黄油 25克

苹果玫瑰吐司的做法

苹果玫瑰吐司的做法图解1

步骤1

将除黄油外所有材料按由湿到干的顺序放入面包桶，盐和酵母不要放在一起，开启一个揉面程序
苹果玫瑰吐司的做法图解2

步骤2

一个揉面程序结束后加入黄油，继续一个揉面程序
苹果玫瑰吐司的做法图解3

步骤3

两个揉面程序后达到完全扩展阶段，面团可以撑出手套膜
苹果玫瑰吐司的做法图解4

步骤4

将面团从面包机中取出，团成圆团，放进干净的容器准备一发。烤箱开发酵档30度，放一碗热水，关上烤箱门，发至两倍大，大概一小时左右 发酵好的面团用粘面粉的手指戳一个洞，洞口不回缩不塌陷即发酵成功
苹果玫瑰吐司的做法图解5

步骤5

将面团取出，充分排气，分成四份，揉圆盖上保鲜膜醒发15分钟
苹果玫瑰吐司的做法图解6

步骤6

取一个醒发好的面团压扁，用擀面杖擀成长舌状，借助刮板翻面
苹果玫瑰吐司的做法图解7

步骤7

左右两边往中间对折，捏紧封口处
苹果玫瑰吐司的做法图解8

步骤8

用擀面杖朝上下两端擀长，边擀边调整，保持宽度一致。
苹果玫瑰吐司的做法图解9

步骤9

从上往下卷起，不用卷太紧，收口朝下
苹果玫瑰吐司的做法图解10

步骤10

卷好两个面团，放入吐司盒中。注意收口方向朝同一边
苹果玫瑰吐司的做法图解11

步骤11

放入烤箱二发，发酵档调38度，放一碗热水
苹果玫瑰吐司的做法图解12

步骤12

发至模具8分满，取出盖上盖子，室温继续发一会，至轻拉盖子有微微阻力就是发酵到满模了 期间烤箱上下火170度预热
苹果玫瑰吐司的做法图解13

步骤13

放入预热好的烤箱下层，170度烤40分钟
苹果玫瑰吐司的做法图解14

步骤14

烤好的吐司出炉后轻震一下震出热气，立刻脱模，放凉后切片，取一片吐司，用锯齿刀从中间切一个小正方形
苹果玫瑰吐司的做法图解15

步骤15

取出中间的小块备用
苹果玫瑰吐司的做法图解16

步骤16

苹果洗净切片，越薄越好。烧一锅开水，水沸腾后将苹果片放入锅中煮1到2分钟，取出沥干水分
苹果玫瑰吐司的做法图解17

步骤17

苹果片一字型摆好，从右往左卷起
苹果玫瑰吐司的做法图解18

步骤18

放入镂空的吐司片中，撒上糖粉装饰一下。元气早餐就做好了～
苹果玫瑰吐司的做法图解19

步骤19

成品图
苹果玫瑰吐司的做法图解20

步骤20

成品图
苹果玫瑰吐司的做法图解21

步骤21

成品图
苹果玫瑰吐司的做法图解22

步骤22

成品图
苹果玫瑰吐司的做法图解23

步骤23

成品图

苹果玫瑰吐司的烹饪技巧

液体量酌情增减，整形时如果面团太黏可以撒一些高筋面粉防粘
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-12

©本菜谱的做法由 张竹本 编写，未经授权不得转载

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