中华烩饭

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从《詹姆士厨房》的节目里学到的！据说是詹姆士在日本留学时经常吃的中国菜！这是日本人心中的中国盖饭，不知你觉得如何？

烩饭的用料

猪里脊肉 80克 南美白虾 10个
胡萝卜 半根 新鲜香菇 2个
笋片 100克 小白菜 2棵
黑木耳 少许 蛋液 少许
热米饭 1小碗 色拉油 适量
盐 少许 薄盐生抽 2勺
砂糖 1小勺 香油 1勺
料酒 2勺 葱 1棵
姜片 2片 蒜瓣 3个
香菜 1棵 白胡椒粉 少许

烩饭的做法

中华烩饭#厨此之外，锦享美味#的做法图解1

步骤1

南美白虾去头去壳剥出虾仁，虾头留下.虾仁后背剖开去泥肠，处理干净备用
中华烩饭#厨此之外，锦享美味#的做法图解2

步骤2

胡萝卜切片备用
中华烩饭#厨此之外，锦享美味#的做法图解3

步骤3

香菇切片备用
中华烩饭#厨此之外，锦享美味#的做法图解4

步骤4

竹笋切片备用
中华烩饭#厨此之外，锦享美味#的做法图解5

步骤5

小白菜切小备用
中华烩饭#厨此之外，锦享美味#的做法图解6

步骤6

泡好的黑木耳切丝备用
中华烩饭#厨此之外，锦享美味#的做法图解7

步骤7

猪里脊肉切丝
中华烩饭#厨此之外，锦享美味#的做法图解8

步骤8

把肉丝放入碗里加点料酒、生抽、砂糖、白胡椒粉、香油和少许蛋液拌匀
中华烩饭#厨此之外，锦享美味#的做法图解9

步骤9

把虾仁也倒入碗里，加点淀粉、色拉油再次拌匀
中华烩饭#厨此之外，锦享美味#的做法图解10

步骤10

起油锅，倒入虾头炒出红色虾油，可以加点料酒
中华烩饭#厨此之外，锦享美味#的做法图解11

步骤11

然后加入适量清水煮成高汤
中华烩饭#厨此之外，锦享美味#的做法图解12

步骤12

过滤出高汤备用
中华烩饭#厨此之外，锦享美味#的做法图解13

步骤13

起油锅，把腌制过的肉丝和虾仁放入炒至变色盛出
中华烩饭#厨此之外，锦享美味#的做法图解14

步骤14

另起油锅，先放入胡萝卜片煸炒
中华烩饭#厨此之外，锦享美味#的做法图解15

步骤15

再放入笋片炒一会，再放入香菇、黑木耳一起煸炒
中华烩饭#厨此之外，锦享美味#的做法图解16

步骤16

最后放入小白菜、蒜末和姜末炒匀
中华烩饭#厨此之外，锦享美味#的做法图解17

步骤17

加点李锦记薄盐生抽、盐
中华烩饭#厨此之外，锦享美味#的做法图解18

步骤18

加点砂糖炒匀
中华烩饭#厨此之外，锦享美味#的做法图解19

步骤19

放入炒过的肉丝和虾仁炒匀
中华烩饭#厨此之外，锦享美味#的做法图解20

步骤20

加入煮好的虾头高汤
中华烩饭#厨此之外，锦享美味#的做法图解21

步骤21

提前准备好湿淀粉，倒入锅中勾芡，淋上香油
中华烩饭#厨此之外，锦享美味#的做法图解22

步骤22

撒上香菜、香葱
中华烩饭#厨此之外，锦享美味#的做法图解23

步骤23

翻炒均匀即可
中华烩饭#厨此之外，锦享美味#的做法图解24

步骤24

准备一碗热米饭
中华烩饭#厨此之外，锦享美味#的做法图解25

步骤25

把炒好的食材淋在米饭上
中华烩饭#厨此之外，锦享美味#的做法图解26

步骤26

开吃

烩饭的烹饪技巧

原菜谱是所有的食材都要过油的，我改为分次煸炒的方法，原则就是把不容易熟的食材先入锅煸炒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-13

©本菜谱的做法由 麦子老妈 编写，未经授权不得转载

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