清蒸椒麻鸡

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这道菜背后的故事～(选填)我最喜欢的做菜方式就是清蒸，原因很简单，我不会做菜呀。嘻嘻，清蒸的菜式，只要食材新鲜，锅好，厨房小白也敢和高手pk 呢。 新入手了一个带蒸笼的砂锅，一直以来，非常喜欢用砂锅做菜，砂锅做出来的菜，香气浓郁，原汁原味，这款带蒸笼的砂锅，更是能同时做两道菜，非常的节省时间。 今天的这个椒盐鸡，不需要其他任何的调料，仅仅是花椒和盐，也不需要繁琐的烹饪过程，一腌一蒸，椒盐的咸香，更加衬托出鸡肉的天然鲜美

清蒸椒麻鸡的用料

三黄鸡 半只 花椒 适量
盐 适量 料酒 适量
生抽 适量

清蒸椒麻鸡的做法

清蒸椒麻鸡#厨此之外，锦享美味#的做法图解1

步骤1

食材准备好
清蒸椒麻鸡#厨此之外，锦享美味#的做法图解2

步骤2

紫菜汤食材
清蒸椒麻鸡#厨此之外，锦享美味#的做法图解3

步骤3

鸡洗干净，用牙签在全身戳出细细密密的小孔，帮助入味
清蒸椒麻鸡#厨此之外，锦享美味#的做法图解4

步骤4

花椒和盐混合翻炒，炒至盐微微发黄，花椒香味飘出即可
清蒸椒麻鸡#厨此之外，锦享美味#的做法图解5

步骤5

出锅放凉
清蒸椒麻鸡#厨此之外，锦享美味#的做法图解6

步骤6

在鸡身表面均匀地涂抹花椒盐，腌至半个小时以上
清蒸椒麻鸡#厨此之外，锦享美味#的做法图解7

步骤7

将腌制好的鸡用清水洗去表面的椒盐
清蒸椒麻鸡#厨此之外，锦享美味#的做法图解8

步骤8

放入蒸锅内，淋入一勺料酒
清蒸椒麻鸡#厨此之外，锦享美味#的做法图解9

步骤9

砂锅里放入半锅水，放入紫菜和白菜叶
清蒸椒麻鸡#厨此之外，锦享美味#的做法图解10

步骤10

将蒸笼放在砂锅上面，大火烧开后蒸20分钟
清蒸椒麻鸡#厨此之外，锦享美味#的做法图解11

步骤11

端开蒸笼，打入鸡蛋，用筷子快速划散
清蒸椒麻鸡#厨此之外，锦享美味#的做法图解12

步骤12

鸡端出来，放一旁稍微放凉即可切块装盘
清蒸椒麻鸡#厨此之外，锦享美味#的做法图解13

步骤13

成品

清蒸椒麻鸡的烹饪技巧

1、腌制的盐的用量，根据个人口味和腌制的时间而定，如果时间短，可多涂点椒盐，如果是放冰箱冷藏过夜，就要少涂抹一点椒盐。 2、这道菜也可以做成凉菜，完全冷却后再上桌即可。 3、建议挑选农家散养的土鸡，蒸出来颜色更漂亮哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-14

©本菜谱的做法由 美美家的厨房 编写，未经授权不得转载

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