【可颂面包】——COUSS CO-750A智能烤箱出品

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可颂Croissant, 也叫羊角包，是传统的法式面包，可颂外皮层层酥脆里面柔软的蜂窝组织，外层糖浆的丝丝甜味和里面组织的淡淡咸味，还有黄油的醇香和面粉的麦香，滋味层层， 配上一杯热咖啡， 那是最美味的早餐了。天气慢慢变凉，小伙伴们来做美味的可颂面包吧！ (~~by@莉莎_0571)

可颂面包的用料

面团材料：高粉 低粉
细砂糖 牛奶
水 酵母
盐 黄油
裹入黄油（歌文片黄） 170克 蛋液 糖浆 少许

可颂面包的做法

【可颂面包】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解1

步骤1

将片状黄油用擀面杖敲软，擀至15x17x0.9cm厚片后放冰箱冷藏备用。
【可颂面包】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解2

步骤2

用后油法将面团材料揉至有厚膜状态，面团放入保鲜袋压扁成长方形，放冰箱冷冻30分钟。
【可颂面包】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解3

步骤3

取出面团擀开成30x18cm, 中间放上片状黄油，两边折向中间捏紧，
【可颂面包】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解4

步骤4

用擀面杖擀成长片约18x40cm，切去一边的头部折向中间三分之一处，再盖上另外三分之一，完成第一次3折，面团放冰箱冷藏松弛30分钟，这样再重复两次，一共完成3次3折。　
【可颂面包】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解5

步骤5

完成第3次3折后，将面皮擀成宽22cm长45-50cm 厚0.4左右的面片， 切去上下边缘， 分切成底边10cm高22cm的等腰三角形，放冰箱冷藏松弛,30分钟。
【可颂面包】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解6

步骤6

取出切好的三角面皮， 再稍稍拉长点， 从上往下卷起，尖头压下面放入烤盘。
【可颂面包】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解7

步骤7

COUSS CO-750A智能烤箱，开启发酵功能， 温度调至27度，时间先调2个小时，面团放入发酵至原面团的2倍大（时间根据实际发酵状态调整）。
【可颂面包】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解8

步骤8

烤箱提前190度预热好， 2盘发酵好的面团刷上蛋液后，先用190度烘烤10分钟， 面团充分膨胀后调低温度至175度， 上下两盘交换位置后再烘烤15分钟左右。
【可颂面包】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解9

步骤9

烘烤结束，面包出炉，刷上糖浆即可。
【可颂面包】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解10

步骤10

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【可颂面包】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法图解11

步骤11

切面美

可颂面包的烹饪技巧

1、 步骤图是原味可颂的， 如做巧克力可颂再加8克可可粉即可。 2、 裹入的片状黄油要与面团的软硬度一致， 这样裹入后再擀开面皮和黄油会同步延展。 3、 擀好的面团每次一定要冷藏松弛， 最后擀面片一次可能擀不了那么薄长， 可以分两次进行。 4、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-18

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 冻 甜 奶香味

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