红烧拐子鱼

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红烧拐子鱼的用料

拐子鱼 2条 干辣椒 5个
大料 3个 大蒜 一瓣
香葱 2根 姜 一块
花椒粒 15个 香菜 少许
油 15毫升 老抽 5毫升
料酒 10毫升 盐 5克
鸡精 3克 胡椒粉 2克
冰糖 10克

红烧拐子鱼的做法

红烧拐子鱼的做法图解1

步骤1

新鲜拐子鱼择洗干净。
红烧拐子鱼的做法图解2

步骤2

干辣椒，香葱切段，姜蒜切片。与大料，花椒粒一起待用。
红烧拐子鱼的做法图解3

步骤3

炒锅点火入油烧热，入以上香料炝香。
红烧拐子鱼的做法图解4

步骤4

入料酒，老抽炝香，加入适量的热水。
红烧拐子鱼的做法图解5

步骤5

下入拐子鱼，使汤汁刚好淹没为好。
红烧拐子鱼的做法图解6

步骤6

入冰糖，盐，鸡精，胡椒粉大火烧开，盖盖，改小火烧8-10分钟。
红烧拐子鱼的做法图解7

步骤7

待汤汁变少，变粘稠时关火。
红烧拐子鱼的做法图解8

步骤8

出锅装盘，撒上葱花，香菜即可。

红烧拐子鱼的烹饪技巧

拐子鱼鱼鳃比较结实，择洗的时候小心划伤手。 新鲜的鱼，不需要烧时间太长。时间长了，肉质反而容易老。 烧的时候也可以淋一点点醋，鱼肉会更鲜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-18

©本菜谱的做法由 过眼云烟yjr 编写，未经授权不得转载

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