酸辣粉

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我和家人最爱吃酸辣粉、还有各个地方的风味小吃、今天想吃酸辣粉了、立马就做了一碗、自力更生、丰衣足食哟……

酸辣粉的用料

红薯粉 100克（未泡发的） 绿豆芽 100克
豆腐干 2片 小油菜 3颗
酸豆角 60克 郫县豆瓣酱 1大勺
盐 2克 花生油 60克
鸡精 3克 花椒 5克
葱姜丝 10克 香菜 1颗
花生米 80克

酸辣粉的做法

酸辣粉#KitchenAid的美食故事#的做法图解1

步骤1

备齐所有的食材、红薯粉提前泡发2个小时、绿豆芽摘洗干净、豆腐干洗净、自己腌制的酸豆角洗净、小油菜摘洗干净、香菜洗净备用
酸辣粉#KitchenAid的美食故事#的做法图解2

步骤2

洗净的酸豆角用刀切丁
酸辣粉#KitchenAid的美食故事#的做法图解3

步骤3

豆腐干用刀切成小丁
酸辣粉#KitchenAid的美食故事#的做法图解4

步骤4

热锅加油把切好的酸豆角爆炒片刻、断生即可关火
酸辣粉#KitchenAid的美食故事#的做法图解5

步骤5

另起锅加入少许油、榨香花生米备用
酸辣粉#KitchenAid的美食故事#的做法图解6

步骤6

再另起油锅爆香花椒后加入葱姜丝爆香后
酸辣粉#KitchenAid的美食故事#的做法图解7

步骤7

加入一大勺郫县豆瓣酱
酸辣粉#KitchenAid的美食故事#的做法图解8

步骤8

小火煸炒出红油和香味后、加入适量的清水煮沸后
酸辣粉#KitchenAid的美食故事#的做法图解9

步骤9

砂锅中倒入刚刚煮沸的汤汁
酸辣粉#KitchenAid的美食故事#的做法图解10

步骤10

大火煮沸
酸辣粉#KitchenAid的美食故事#的做法图解11

步骤11

倒入绿豆芽
酸辣粉#KitchenAid的美食故事#的做法图解12

步骤12

再加入泡发洗净后的红薯粉
酸辣粉#KitchenAid的美食故事#的做法图解13

步骤13

大火煮沸后、转小火炖煮、看见红薯粉变软后
酸辣粉#KitchenAid的美食故事#的做法图解14

步骤14

倒入切丁的豆腐干
酸辣粉#KitchenAid的美食故事#的做法图解15

步骤15

继续大火煮沸后、加入盐和鸡精调味
酸辣粉#KitchenAid的美食故事#的做法图解16

步骤16

盖上锅盖继续炖煮3分钟左右后
酸辣粉#KitchenAid的美食故事#的做法图解17

步骤17

揭开锅盖、关火
酸辣粉#KitchenAid的美食故事#的做法图解18

步骤18

加入小油菜即可
酸辣粉#KitchenAid的美食故事#的做法图解19

步骤19

利用砂锅的余温把小油菜烫熟就可以了
酸辣粉#KitchenAid的美食故事#的做法图解20

步骤20

什么撒上煸炒好的酸豆角、炸香的花生米和切段的香菜、即可享用美味喽
酸辣粉#KitchenAid的美食故事#的做法图解21

步骤21

诱惑到你没有
酸辣粉#KitchenAid的美食故事#的做法图解22

步骤22

成品一

酸辣粉的烹饪技巧

1；酸豆角是我提前腌制好的、喜欢的友友可以收藏做起来试试 2；红薯粉一定要提前泡发一下、否则煮出来的红薯粉、汤色会浑浊的、红薯粉也会不滑爽的哟……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-19

©本菜谱的做法由 月色家的小厨房 编写，未经授权不得转载

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