抹茶麻薯软欧

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最近总是喜欢在面包店买软欧吃，喜欢她焦脆的外表，柔软的内心。但外面买的料总是不够多，不过瘾。那就自己动手丰衣足食吧！

抹茶麻薯软欧的用料

高筋面粉 200克 全麦面粉 50克
抹茶粉 10克 盐 3克
细砂糖 35克 酵母 3克
黄油 25克 鸡蛋 一个
纯净水 125克左右 麻薯馅
糯米粉 70克 玉米淀粉 20克
牛奶 120克 细砂糖 30克
黄油 10克 坚果类 适量
红豆沙 适量

抹茶麻薯软欧的做法

抹茶麻薯软欧#KitchenAid的美食故事#的做法图解1

步骤1

主面团所有材料除黄油外混合，放面包机揉十分钟左右后加软化的黄油继续揉。
抹茶麻薯软欧#KitchenAid的美食故事#的做法图解2

步骤2

揉出膜后室温发酵到二倍大，手指按下去不回缩不反弹即可。
抹茶麻薯软欧#KitchenAid的美食故事#的做法图解3

步骤3

发酵同时来做麻薯。所有食材混合，搅拌均匀。
抹茶麻薯软欧#KitchenAid的美食故事#的做法图解4

步骤4

用筷子拉起来有线状的流水即可。
抹茶麻薯软欧#KitchenAid的美食故事#的做法图解5

步骤5

盖保鲜膜后上锅隔水大火蒸二十分钟左右。
抹茶麻薯软欧#KitchenAid的美食故事#的做法图解6

步骤6

用筷子戳一下无浆水流出就说明蒸好了。加入黄油搅拌，直至黄油全部融合。
抹茶麻薯软欧#KitchenAid的美食故事#的做法图解7

步骤7

加盖放冰箱冷藏半小时左右。
抹茶麻薯软欧#KitchenAid的美食故事#的做法图解8

步骤8

发酵好的面团排气后分成三等份，做好的麻薯也是，盖保鲜膜醒二十分钟。
抹茶麻薯软欧#KitchenAid的美食故事#的做法图解9

步骤9

取其中一个面团擀成牛舌状，麻薯置上擀成稍小点的牛舌状，抹上红豆沙，洒上喜欢的坚果。
抹茶麻薯软欧#KitchenAid的美食故事#的做法图解10

步骤10

卷起来后两头捏紧，整成橄榄形。烤箱放入一碗热水，第二次发酵到二倍大。洒粉割包。
抹茶麻薯软欧#KitchenAid的美食故事#的做法图解11

步骤11

烤箱预热180度，20分钟左右。上色后加盖锡纸。

抹茶麻薯软欧的烹饪技巧

1.我们这现在室温23度左右，刚好室温发酵，冷的地方请注意控制温度。 2.麻薯馅可多做些，方子的1.5倍，糯糯的很好吃！ 3.面粉吸粉性不同，水量请酌情加哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-19

©本菜谱的做法由 疏帘花影 编写，未经授权不得转载

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