小米裹鱼丸

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小米和许多金秋上市的谷物一样，很快会迎来丰收季。新鲜的小米口感更为粘糯，营养自然也会保留得更好。 今天先分享一道和小米有关的美食解解馋。用软嫩的鱼肉、豆腐搭配金灿灿的小米外衣，做一道营养、口感均不错的美味辅食。

小米裹鱼丸的用料

嫩豆腐 150g 三文鱼 50g
小米 30g 玉米淀粉 5g
柠檬 一片

小米裹鱼丸的做法

小米裹鱼丸的做法图解1

步骤1

小米用清水提前一夜浸泡。 小米一定要提前浸泡，泡透，要不然蒸的时候容易夹生。
小米裹鱼丸的做法图解2

步骤2

三文鱼剁泥。 除了三文鱼，也可以换成其他无刺的鱼肉。
小米裹鱼丸的做法图解3

步骤3

挤入几滴柠檬汁。
小米裹鱼丸的做法图解4

步骤4

拌匀，腌制10分钟去腥。
小米裹鱼丸的做法图解5

步骤5

嫩豆腐捣成泥。 嫩豆腐虽然比不上南北豆腐钙含量丰富，不过胜在口感嫩滑，搭配鱼肉做成丸子口感特别好。如果买不到嫩豆腐，就用南豆腐（即石膏豆腐）代替
小米裹鱼丸的做法图解6

步骤6

倒入到鱼泥中，再加入8g淀粉。
小米裹鱼丸的做法图解7

步骤7

再次拌匀。
小米裹鱼丸的做法图解8

步骤8

泡好的小米充分沥干水分备用。 小米不需要提前煮，充分泡软泡透就行，和丸子一起蒸。如果用煮好的小米来做，其中大部分的支链淀粉都会糊化，失去粘性就无法黏着在丸子的表面了。
小米裹鱼丸的做法图解9

步骤9

取一小份鱼泥豆腐，团成小圆球。
小米裹鱼丸的做法图解10

步骤10

裹上小米。
小米裹鱼丸的做法图解11

步骤11

在平盘上码好。
小米裹鱼丸的做法图解12

步骤12

上蒸锅，大火烧开后转中火，蒸约20分钟。
小米裹鱼丸的做法图解13

步骤13

金灿灿的小米豆腐鱼丸就做好了，趁热来一份~

小米裹鱼丸的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-20

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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