银鱼滑蛋

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“太湖三白”之一的银鱼，口味鲜美，营养丰富，具有特殊风味，特别是产卵前的银鱼最丰美。

银鱼滑蛋的用料

银鱼 100克 鸡蛋 3个
色拉油 适量 料酒 2勺
盐 适量 白胡椒粉 少许
姜汁 半勺 鸡粉 少许
葱花 适量 淀粉 少许

银鱼滑蛋的做法

银鱼滑蛋#每道菜都是一台食光机#的做法图解1

步骤1

银鱼洗净沥干水分
银鱼滑蛋#每道菜都是一台食光机#的做法图解2

步骤2

加点料酒、姜汁、盐、白胡椒粉和鸡粉腌制一会
银鱼滑蛋#每道菜都是一台食光机#的做法图解3

步骤3

鸡蛋打入碗里，加点料酒
银鱼滑蛋#每道菜都是一台食光机#的做法图解4

步骤4

加点盐搅打均匀
银鱼滑蛋#每道菜都是一台食光机#的做法图解5

步骤5

我还在蛋液里加了点湿淀粉一起打匀
银鱼滑蛋#每道菜都是一台食光机#的做法图解6

步骤6

起油锅放入银鱼炒至变色
银鱼滑蛋#每道菜都是一台食光机#的做法图解7

步骤7

加入蛋液
银鱼滑蛋#每道菜都是一台食光机#的做法图解8

步骤8

等蛋液开始凝固后，关火，趁着余热把蛋液炒散
银鱼滑蛋#每道菜都是一台食光机#的做法图解9

步骤9

出锅前撒上葱花即可
银鱼滑蛋#每道菜都是一台食光机#的做法图解10

步骤10

出锅

银鱼滑蛋的烹饪技巧

湿淀粉不要加多了，也可以不加
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-22

©本菜谱的做法由 麦子老妈 编写，未经授权不得转载

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