生爆—特色回锅肉

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lrene安妮洁
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这是一道家乡菜。 我在四川，川菜的文明自然是由来已久！ 川菜的种类繁多，每种的吃法都特别好吃，或许是四川人的原因，去外地旅游总是吃不好。老觉得少了很多味道，食不知味。不过现在很多旅游景区都能找到自己家乡的味道哦。。。 川菜中，我们家家户户最爱做的就是回锅肉。这是一道灵魂的菜，而且这道菜可以有很多种吃法，不同的菜品搭配出来的味道也是截然不同的。 例如连花白，土豆，青椒，小辣椒，蒜苗…… 最重要的还是要加郫县豆瓣，我是郫县人，所以豆瓣是回锅肉的灵魂哦！ 今天介绍的另外种吃法，我相信你一定没吃过……

回锅肉的用料

五花肉 250g 小辣椒 5根
姜 三片 大葱头 5根
豆瓣酱 老抽 糖 均可根据自己口味调配 菜籽油 少许
鸡精 少许 泡豇豆 灵魂哦

回锅肉的做法

生爆—特色回锅肉的做法图解1

步骤1

买的精品五花肉，洗干净，切薄片！待用
生爆—特色回锅肉的做法图解2

步骤2

准备葱姜蒜。。
生爆—特色回锅肉的做法图解3

步骤3

小辣椒有些特别辣。有些不辣，这款小辣椒有点辣，我就事先放盐用油炒了一下，这样有效缓解辣辣辣味。当然如果你不怕辣那就省略此步哦……
生爆—特色回锅肉的做法图解4

步骤4

铁锅热了以后倒入菜籽油，不能太少，待油熟了之后，加入姜片和蒜炒下
生爆—特色回锅肉的做法图解5

步骤5

然后迅速倒入五花肉，不停翻炒后加入少量郫县豆瓣酱，加入少量糖和生抽哦！
生爆—特色回锅肉的做法图解6

步骤6

加入辣辣，全程大火，速度快，所以才香。
生爆—特色回锅肉的做法图解7

步骤7

最后加入泡豇豆，加入葱翻炒几下。然后加入鸡精就可以出锅咯……
生爆—特色回锅肉的做法图解8

步骤8

我想舔屏了，不好意思我又吃了2晚饭！！！天啊……
生爆—特色回锅肉的做法图解9

步骤9

停不下来的……

回锅肉的烹饪技巧

全程大火，速度要快。肉别太薄，也别太厚！郫县豆瓣酱和泡豇豆必须放了，吃了才知道太好吃了。。你可以加入少量连花白。。这些小时候吃到大的菜。至今记忆犹新哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-24

©本菜谱的做法由 lrene安妮洁 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 辣 豆瓣味 香 爆

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