「回家菜谱」——海带高汤虾面

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回家吃饭—— 小时候的柴火饭 现已不见踪影 可是饭桌旁的那些唠叨 却没有变 也许是因为这些絮絮叨叨 所以喜欢回家吃饭

虾面的用料

斑节虾 1斤 生粉 2大勺
蛋清 1个 海带 1小片
小鱼干 1把 海带水 适量
盐 适量 美的电磁炉 型号：QH2115
美的微压精萃破壁机 型号：BL1206A

虾面的做法

「回家菜谱」——海带高汤虾面的做法图解1

步骤1

斑节虾急冻2小时后剥壳取肉
「回家菜谱」——海带高汤虾面的做法图解2

步骤2

海带泡水备用
「回家菜谱」——海带高汤虾面的做法图解3

步骤3

小鱼干用平底锅干煎，备用
「回家菜谱」——海带高汤虾面的做法图解4

步骤4

用美的电磁炉，将海带水连同海带、小鱼干烧开，加入少许盐，关火
「回家菜谱」——海带高汤虾面的做法图解5

步骤5

虾肉放入美的破壁机打至柔滑成虾泥，取出待用
「回家菜谱」——海带高汤虾面的做法图解6

步骤6

虾泥放入盐、蛋清、生粉，顺时针搅打至顺滑，装入裱花袋
「回家菜谱」——海带高汤虾面的做法图解7

步骤7

烧一锅开水，加入一小杯凉水，至水温80度左右
「回家菜谱」——海带高汤虾面的做法图解8

步骤8

裱花袋剪开一个小口，往水里挤入虾泥，保持均匀速度确保虾泥连续不断，成一整圈
「回家菜谱」——海带高汤虾面的做法图解9

步骤9

待虾泥浮起，捞出
「回家菜谱」——海带高汤虾面的做法图解10

步骤10

将煮好的一整圈虾泥卷好，倒入海带高汤即可

虾面的烹饪技巧

虾泥在80度的温开水中煮成，既能维持鲜味，又能保持Q弹，也能煮熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-24

©本菜谱的做法由 美的食色 编写，未经授权不得转载

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