柳州螺蛳粉

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柳州螺蛳粉的用料

猪大腿骨 3根 黄豆 50克
米粉 300克 干腐竹 50克
油豆腐 4克 嫩空心菜 3根
石螺 适量 木耳 6朵
酸豆角 20克 酸笋 20克
黄花菜 10克 炸花生 20克
辣椒油 2茶匙 姜片 5片
大蒜 2瓣 小葱 2根
泡椒 15克 酸笋条 20克
八角 2颗 桂皮 3克
丁香 2粒 豆蔻 5克
青尖椒 1根 红尖椒 1根
料酒 5毫升 生抽 5毫升
冰糖 6克 耗油 10毫升
白豆腐乳 2块

柳州螺蛳粉的做法

柳州螺蛳粉的做法图解1

步骤1

食材准备
柳州螺蛳粉的做法图解2

步骤2

酸笋切条、酸豆角切小段、木耳泡发后切丝、小葱切葱花、尖椒切圈
柳州螺蛳粉的做法图解3

步骤3

将剪掉屁股的石螺放入方太水槽洗碗机，果蔬清洗模式，加强模式，清洗12分钟
柳州螺蛳粉的做法图解4

步骤4

撰写制作步骤
柳州螺蛳粉的做法图解5

步骤5

打开方太灶具电源，火力调节至9档位，将猪大骨凉水下锅，水沸后捞出，黄豆洗净后猪大腿骨、葱、姜片一起放进砂煲，加水没过食材，打开方太灶具电源，火力调节至9档位大火煮开，然后将火力调节至2档位小火，盖盖煲120分钟左右
柳州螺蛳粉的做法图解6

步骤6

打开方太灶具电源，火力调节9档位大火，坐热锅，倒入冷油，爆姜片、蒜片、葱、香料、尖椒、泡椒、酸笋
柳州螺蛳粉的做法图解7

步骤7

出香味后，倒入石螺和一半尖椒，大火翻炒
柳州螺蛳粉的做法图解8

步骤8

加入料酒、冰糖、豆腐乳，适量加盐，继续翻炒，豆腐乳溶解后，将方太灶具火力调节至2档位小火，盖上锅盖焖煮3-5分钟
柳州螺蛳粉的做法图解9

步骤9

将炒好的螺蛳整锅放入黄豆猪骨煲汤中，继续小火煮20分钟，打开锅盖放入生抽、蚝油
柳州螺蛳粉的做法图解10

步骤10

打开方太灶具电源，热锅冷油，放入酸豆角和少许盐炒熟备用
柳州螺蛳粉的做法图解11

步骤11

另起一锅水，方太灶具火力调节至b档，锅中放入少许盐和油，倒入木耳丝、黄花菜、切开的油豆腐，烫熟后捞出备用
柳州螺蛳粉的做法图解12

步骤12

继续放入洗净的空心菜，烫10秒，绿叶软后立即捞出备用，再将米粉放入沸水锅中，烫30秒，放入大碗中
柳州螺蛳粉的做法图解13

步骤13

将熟木耳丝、酸豆角、酸笋、黄花菜、炸花生、炸腐竹、空心菜和葱花码在米粉上
柳州螺蛳粉的做法图解14

步骤14

大汤勺舀出螺蛳汤，浇进米粉碗中即可

柳州螺蛳粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-25

©本菜谱的做法由 方太幸福食光 编写，未经授权不得转载

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