日式玛德琳贝壳蛋糕

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玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。由黄油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成。蛋糕口感松软，拥有淡淡的柠檬清香，通过各种色粉的加入，使得小贝壳玛德琳变得更加丰富多彩。此方可以做一盘浅6连杯玛德琳蛋糕加上一盘深纹6连杯玛德琳蛋糕。

玛德琳贝壳蛋糕的用料

小鸡蛋 3只 柠檬皮 1个
低筋粉 100克 细砂糖 100克
黄油 100克 清水 25毫升
泡打粉 1克 蔓越莓粉 1克
抹茶粉 1克 竹炭粉 1克
可可粉 1克

玛德琳贝壳蛋糕的做法

日式玛德琳贝壳蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材（我用的是初生蛋，个头比较小，所以用了3只，如果是大号鸡蛋，2只即可）。
日式玛德琳贝壳蛋糕的做法图解2

步骤2

将鸡蛋、细砂糖、清水（用等量的纯牛奶代替更香），柠檬皮屑放入打蛋盆中。
日式玛德琳贝壳蛋糕的做法图解3

步骤3

搅拌均匀后，静置10分钟，让柠檬味融合到鸡蛋液中。
日式玛德琳贝壳蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低筋粉和泡打粉，低速搅打至顺滑状态。
日式玛德琳贝壳蛋糕的做法图解5

步骤5

黄油隔水融化后平均分成5份，其中4份分别加入可可粉、竹炭粉、抹茶粉、蔓越莓粉。
日式玛德琳贝壳蛋糕的做法图解6

步骤6

分别搅拌均匀。这些色粉在在油性液体中特别容易融合，比直接加入到拌好的面糊中好得多。
日式玛德琳贝壳蛋糕的做法图解7

步骤7

将之前拌好的面糊分别加入到调好色的黄油液体中，拌均匀。
日式玛德琳贝壳蛋糕的做法图解8

步骤8

将各色的面糊分别倒入模具中，在桌子上轻敲几下，震荡出大气泡。
日式玛德琳贝壳蛋糕的做法图解9

步骤9

烤箱上下火190度预热5分钟，然后将模具放入烤箱中层，深纹路的玛德琳烤20-25分钟，浅纹路的玛德琳烤12-15分钟。
日式玛德琳贝壳蛋糕的做法图解10

步骤10

出炉后转移到冷却架上冷却，晾凉后脱模即可。这是浅纹的玛德琳，烘烤了15分钟。
日式玛德琳贝壳蛋糕的做法图解11

步骤11

这是深纹的玛德琳，烘烤了25分钟。模具都没有抹油，不粘效果棒棒哒。
日式玛德琳贝壳蛋糕的做法图解12

步骤12

搭配一杯清香柠蜜茶，好好享受吧！

玛德琳贝壳蛋糕的烹饪技巧

因为泡打粉的存在，蛋糕在烘焙的过程中膨胀比较厉害，故面糊装八分满即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-26

©本菜谱的做法由 Q猪宝宝 编写，未经授权不得转载

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