焦糖布丁

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Jenny
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美味下午茶

焦糖布丁的用料

白糖（焦糖） 100g 冷水（焦糖） 30g
热水（焦糖） 25g 鸡蛋 3个
蛋黄 1个 牛奶 400ml
香草精 5g 糖 40g

焦糖布丁的做法

焦糖布丁的做法图解1

步骤1

牛奶，糖和香草精倒入锅中，小火煮至砂糖融化就好，放一边晾凉备用，香草精的加入是为了丰富口感，没有可不加
焦糖布丁的做法图解2

步骤2

容器中打入3个全蛋，另加一个蛋黄
焦糖布丁的做法图解3

步骤3

用蛋抽搅打均匀
焦糖布丁的做法图解4

步骤4

将牛奶倒入蛋液中，边倒边搅拌
焦糖布丁的做法图解5

步骤5

混合好的布丁液
焦糖布丁的做法图解6

步骤6

过筛一次
焦糖布丁的做法图解7

步骤7

重复一次，明显细腻多了
焦糖布丁的做法图解8

步骤8

我一共过筛了三次，然后布丁液放旁边静置不要动它
焦糖布丁的做法图解9

步骤9

下面熬焦糖，焦糖部分的糖和冷水倒入锅中，小火加热
焦糖布丁的做法图解10

步骤10

一开始不要动它，就静静看它沸腾，直到糖色有点微微发黄时，我们不时晃动下锅子
焦糖布丁的做法图解11

步骤11

左右晃动下
焦糖布丁的做法图解12

步骤12

直到变成这样的褐色
焦糖布丁的做法图解13

步骤13

快速加入开水部分，会有点沸腾，然后晃动下锅子关火
焦糖布丁的做法图解14

步骤14

等焦糖气泡消失
焦糖布丁的做法图解15

步骤15

布丁碗中均匀倒一层焦糖
焦糖布丁的做法图解16

步骤16

将布丁液缓缓倒入
焦糖布丁的做法图解17

步骤17

布丁液应该是没什么气泡的，如果有，还要再多放会
焦糖布丁的做法图解18

步骤18

盖上锡纸上蒸锅，水开后转小火蒸20分钟，一定要转小火！也可以用水浴法放烤箱烤，160度40分钟~
焦糖布丁的做法图解19

步骤19

蒸好的布丁液晾凉后入冰箱冷藏②小时以上，最好过夜~
焦糖布丁的做法图解20

步骤20

用刀沿布丁碗转一圈，一定要戳到底
焦糖布丁的做法图解21

步骤21

放上盘子
焦糖布丁的做法图解22

步骤22

反转倒扣，布丁自动脱落
焦糖布丁的做法图解23

步骤23

是不是很漂亮~

焦糖布丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-27

©本菜谱的做法由 Jenny 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶 甜品 12-23个月

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