万圣节【玻璃嗜血蛋糕】

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红色素用了不少。呵呵！ 做“玻璃”的时候，速度要快，不然做出来的“玻璃”很厚不透明，那效果就打折扣了。我就是一边拍图一边做，糖浆很快就凝固了，无法做成半透明了。

万圣节蛋糕的用料

【8寸戚风蛋糕】 鸡蛋 5个
玉米油 45g 牛奶 45g
白砂糖（加蛋黄） 30g 白砂糖（加蛋白） 60g
低筋面粉 85g 柠檬汁 5滴
【玻璃的做法】 白砂糖 70g
【奶油抹面及装饰】 淡奶油 300g
白砂糖 30g 白朗姆酒 10g
红色素 适量

万圣节蛋糕的做法

万圣节【玻璃嗜血蛋糕】的做法图解1

步骤1

准备食材
万圣节【玻璃嗜血蛋糕】的做法图解2

步骤2

将蛋清和蛋黄分开，分别放在无水无油的容器中。蛋黄中加入30g白砂糖、玉米油、牛奶，搅拌至糖融化后筛入低筋面粉，再搅拌均匀。
万圣节【玻璃嗜血蛋糕】的做法图解3

步骤3

现在开始打发蛋白霜，需要60g白砂糖。首先在蛋清中加入柠檬汁
万圣节【玻璃嗜血蛋糕】的做法图解4

步骤4

用电动打蛋器打到粗泡泡时，加入1/3白砂糖。
万圣节【玻璃嗜血蛋糕】的做法图解5

步骤5

打到细泡泡时再加入1/3白砂糖。
万圣节【玻璃嗜血蛋糕】的做法图解6

步骤6

打到细腻蓬松有浅浅纹路时，加入剩下的白砂糖。
万圣节【玻璃嗜血蛋糕】的做法图解7

步骤7

一直打到硬性发泡。
万圣节【玻璃嗜血蛋糕】的做法图解8

步骤8

将蛋白分3次加入到蛋黄中，每次都要翻拌均匀。
万圣节【玻璃嗜血蛋糕】的做法图解9

步骤9

面糊浓稠蓬松
万圣节【玻璃嗜血蛋糕】的做法图解10

步骤10

在8寸活底圆模中垫上硅油纸，倒入面糊。
万圣节【玻璃嗜血蛋糕】的做法图解11

步骤11

放入预热好的烤箱中下层，150度烘烤1小时。
万圣节【玻璃嗜血蛋糕】的做法图解12

步骤12

取出倒扣在凉网上晾凉。
万圣节【玻璃嗜血蛋糕】的做法图解13

步骤13

将70g白砂糖放入平底锅中，不用放油和水。
万圣节【玻璃嗜血蛋糕】的做法图解14

步骤14

小火慢慢翻炒
万圣节【玻璃嗜血蛋糕】的做法图解15

步骤15

慢慢白砂糖开始融化
万圣节【玻璃嗜血蛋糕】的做法图解16

步骤16

全部融化成糖浆时离火
万圣节【玻璃嗜血蛋糕】的做法图解17

步骤17

将糖浆倒在硅油纸上，快速用铲子刮开，越薄越像玻璃，越薄越透明。
万圣节【玻璃嗜血蛋糕】的做法图解18

步骤18

糖浆冷却凝固后，用勺子敲一下，“玻璃”裂开成自然的碎片。
万圣节【玻璃嗜血蛋糕】的做法图解19

步骤19

现在打发奶油。将200g淡奶油称好
万圣节【玻璃嗜血蛋糕】的做法图解20

步骤20

加入20g白砂糖和10g白朗姆酒
万圣节【玻璃嗜血蛋糕】的做法图解21

步骤21

用电动打蛋器打至8分发
万圣节【玻璃嗜血蛋糕】的做法图解22

步骤22

打到可以裱花的状态
万圣节【玻璃嗜血蛋糕】的做法图解23

步骤23

将奶油抹在蛋糕上
万圣节【玻璃嗜血蛋糕】的做法图解24

步骤24

插上碎玻璃
万圣节【玻璃嗜血蛋糕】的做法图解25

步骤25

在玻璃上挤几滴红色素
万圣节【玻璃嗜血蛋糕】的做法图解26

步骤26

蛋糕上也挤点红色素，让它自然的流下来。是不是有点恐怖～

万圣节蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-27

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载

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