蒜苗炒臭豆腐

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这个菜在我家乡算是个家常菜，冬天香蒜苗出来了，家家户户都很喜欢做这道菜，香蒜苗的香和臭豆腐的香混合在一起别有一番风味，让人就着一样菜就能吃一大碗饭。

蒜苗炒臭豆腐的用料

臭豆腐 香蒜苗
盐 鸡精

蒜苗炒臭豆腐的做法

蒜苗炒臭豆腐＃kitchenAid的美食故事＃的做法图解1

步骤1

准备好香蒜苗，香蒜苗是红头子的，是香蒜种出来的，在四川一般十月过后才有，第二年过完春节差不多就得过季了，之后的香蒜苗就算是红头的，也失去了应有的香味了。
蒜苗炒臭豆腐＃kitchenAid的美食故事＃的做法图解2

步骤2

将蒜苗切好，蒜头和蒜叶分开。
蒜苗炒臭豆腐＃kitchenAid的美食故事＃的做法图解3

步骤3

准备好臭豆腐。这是我们四川的臭豆腐，和湖南的臭豆腐不一样的，这种臭豆腐我听说在江西、湖南一带叫毛豆腐。
蒜苗炒臭豆腐＃kitchenAid的美食故事＃的做法图解4

步骤4

将臭豆腐切成片。
蒜苗炒臭豆腐＃kitchenAid的美食故事＃的做法图解5

步骤5

锅里油烧热，做这道菜我建议用菜籽油，要把油温升很高时才放入豆腐炸才能把豆腐炸得外酥里嫩的。
蒜苗炒臭豆腐＃kitchenAid的美食故事＃的做法图解6

步骤6

等油升到合适温度时放入一勺盐，放入臭豆腐炸，分几次炸的话每次都得放入适量的盐。
蒜苗炒臭豆腐＃kitchenAid的美食故事＃的做法图解7

步骤7

将炸好的豆腐放入盘中。
蒜苗炒臭豆腐＃kitchenAid的美食故事＃的做法图解8

步骤8

锅里油烧热，放入蒜苗头炒香后放入臭豆腐炒匀后放入蒜苗叶快速和匀后关火，调入鸡精和匀即可。这步我没拍照是因为炒蒜苗出手一定要快，慢一点用我们这的话说，蒜苗就炒死了，炒死的蒜苗就不好吃了。
蒜苗炒臭豆腐＃kitchenAid的美食故事＃的做法图解9

步骤9

盛入盘中。
蒜苗炒臭豆腐＃kitchenAid的美食故事＃的做法图解10

步骤10

成品

蒜苗炒臭豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-28

©本菜谱的做法由 美食E书 编写，未经授权不得转载

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