家常炸酱面

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爱饶的小博、
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生自北方，活在南方。想吃小时候妈妈做的炸酱面，只有一边寻找最初味道，一边慢慢摸索。

家常炸酱面的用料

五花肉 （去皮，切丁） 300 克 一根葱
姜末 1 小勺 蒜末 1 小勺
新鲜小黄瓜 切丝 1/4 根 干黄酱 （我用了Miso） 1 大勺
甜面酱 1 大勺 糖 1 小勺
酱油 1小勺 生抽 1小勺

家常炸酱面的做法

家常炸酱面的做法图解1

步骤1

把面揉到表面光滑，放置盆内，盖上盖子，15分钟。醒面时间进行下一步炖肉。
家常炸酱面的做法图解2

步骤2

五花肉去皮，剁碎，待用。
家常炸酱面的做法图解3

步骤3

锅底放少量油，烧至6成色下姜末，炒香。
家常炸酱面的做法图解4

步骤4

放入肉末，炒出肉香，此时五花肉里面的油也炒出时，放生抽，酱油，各一勺继续炒2-3分钟。放入甜面酱，黄豆酱各一勺炒2-3分。
家常炸酱面的做法图解5

步骤5

放入淀粉水，勾芡。改最小火慢熬，酱与肉会更香，注意，要不间断的炒下，为了防止锅底烧糊。
家常炸酱面的做法图解6

步骤6

将醒好的面，擀好，切条。锅里坐水煮熟，捞出用凉开水过一遍，这样面更劲道。
家常炸酱面的做法图解7

步骤7

面放置碗里，面上放黄瓜丝，炸酱，开吃。

家常炸酱面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-29

©本菜谱的做法由 爱饶的小博、 编写，未经授权不得转载

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