梅菜扣肉

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湖南人在广东，非常想念家的味道，婆家是湖北的，扣肉做法完全不同，口味也不尽相同，馋嘴了，恰好吃货先生也爱吃扣肉，公婆更加不会排斥，所以动手了

梅菜扣肉的用料

五花肉 500克 梅干菜 50-80克
葱 2段 生抽，老抽 1大勺：1小勺
料酒 1大勺 白糖和冰糖 1勺个4颗
姜 5片 小葱 2根
油盐 适量 胡椒粉少许 适量

梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉的做法图解1

步骤1

带皮五花肉焯水，放葱白，姜片，料酒，直至肉皮能插进筷子出锅晾干水擦老抽，用吸水纸吸干，晾干，进油锅，先咋肉皮面，后依次炸四面出锅用清水泡软。
梅菜扣肉的做法图解2

步骤2

梅菜提前温水浸泡半个小时，多洗几次，用油锅煸炒一下，放豆豉，少许盐，香油，一点点白糖，待用
梅菜扣肉的做法图解3

步骤3

泡好的五花肉晾干，均匀切片，用生抽，糖，蚝油，葱姜蒜，腌制半小时，入摆盘，然后放入梅干菜，姜丝，冰糖，些许生抽上锅蒸1个小时以上，静置一个晚上味道更美

梅菜扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-29

©本菜谱的做法由 Tera00 编写，未经授权不得转载

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