瓦片酥

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都说烘焙费时费力折腾人，可是还是有越来越多的朋友加入其中，为了给爱人，给孩子，给父母吃的健康些，宁愿牺牲自己的休息时间。踏入烘焙的坑后就再也不愿意吃外面蛋糕作坊的甜点，自己动手材料干净卫生还真材实料，累点也值了。 零失败的小零食，嘎嘣嘎嘣脆，一个小窍门，教你不用模具做形状 饼干之类的小点心是最适合新手的，今天推荐这款黑芝麻脆片，简单一搅拌挤出来就行，一般做的时候需要用到瓦片酥的模具，文章里会教大家一个好方法，没有模具也能做出漂亮的形状，又节省一笔模具费。

瓦片酥的用料

黄油 100克 糖粉 70克
蛋白 100克 低粉 120克
黑芝麻 适量

瓦片酥的做法

瓦片酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解1

步骤1

黄油放室温软化，用手动打蛋器搅匀，记住，不要用水融化，是常温放软，软到用手指轻轻一戳就能戳透的状态。
瓦片酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解2

步骤2

加入糖粉，再用手动打蛋器拌匀，不要打发，搅拌到顺滑的状态就行。
瓦片酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解3

步骤3

蛋清分三次加入黄油糖粉糊里，每次都搅拌均匀再加入。
瓦片酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解4

步骤4

也是搅到很均匀的状态。
瓦片酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉。
瓦片酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解6

步骤6

刮刀拌匀。
瓦片酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解7

步骤7

将面糊装入裱花袋。
瓦片酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解8

步骤8

用剪刀在袋底部剪一个洞出来。
瓦片酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解9

步骤9

将面糊挤入烤盘，需要什么形状就挤什么形状。
瓦片酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解10

步骤10

用刮刀稍微抹平下。
瓦片酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解11

步骤11

撒上黑芝麻。
瓦片酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解12

步骤12

烤箱提前预热160度，待温度上来把烤盘放进去。
瓦片酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解13

步骤13

我的烤箱是风炉，一次可以烤多盘，温度设150度，时间约10分钟左右，普通烤箱温度设180度，中层，15分钟左右
瓦片酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解14

步骤14

烤的时候注意观察状态，待边上上色中间发白就可以关火。取出放凉就会变得特别脆。
瓦片酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解15

步骤15

成品
瓦片酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解16

步骤16

成品
瓦片酥#跨界烤箱 探索味来#的做法图解17

步骤17

成品

瓦片酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-01

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分类： 甜 烤 西点 烤箱 电器

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