肉松香葱火腿蛋糕|8寸方盘

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健康的早餐!口感细腻绵密。

肉松香葱火腿蛋糕|8寸方盘的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 100克
白砂糖 45克 牛奶 60克
食用油 40克 奶粉 5克
盐 1克 香葱 2根
火腿片 3片 肉松 20克
白芝麻 适量

肉松香葱火腿蛋糕|8寸方盘的做法

肉松香葱火腿蛋糕|8寸方盘的做法图解1

步骤1

将4个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，备用，装蛋清的盆无水无油无杂质，更不能有蛋黄。
肉松香葱火腿蛋糕|8寸方盘的做法图解2

步骤2

2根香草葱用厨房剪刀剪末，备用。
肉松香葱火腿蛋糕|8寸方盘的做法图解3

步骤3

3片火腿片切末备用。
肉松香葱火腿蛋糕|8寸方盘的做法图解4

步骤4

20克肉松备用（建议用猪肉松，肉松的多少可以看自己的口味哈）
肉松香葱火腿蛋糕|8寸方盘的做法图解5

步骤5

4个蛋黄中加入40克食用油（建议用色拉油或玉米油）。
肉松香葱火腿蛋糕|8寸方盘的做法图解6

步骤6

用手动打蛋器充分搅拌均匀。
肉松香葱火腿蛋糕|8寸方盘的做法图解7

步骤7

加入1克盐。
肉松香葱火腿蛋糕|8寸方盘的做法图解8

步骤8

充分搅拌均匀后加入60克牛奶。
肉松香葱火腿蛋糕|8寸方盘的做法图解9

步骤9

充分搅拌均匀，多搅拌一会儿。
肉松香葱火腿蛋糕|8寸方盘的做法图解10

步骤10

筛入5克奶粉和100克低筋面粉。
肉松香葱火腿蛋糕|8寸方盘的做法图解11

步骤11

用刮刀用翻拌的方法搅拌均匀，一边翻拌一边按压，将颗粒都碾碎。
肉松香葱火腿蛋糕|8寸方盘的做法图解12

步骤12

搅拌好的蛋黄糊粘稠，细腻，顺滑，无颗粒，无干粉。
肉松香葱火腿蛋糕|8寸方盘的做法图解13

步骤13

4个蛋清中滴入几滴柠檬汁。
肉松香葱火腿蛋糕|8寸方盘的做法图解14

步骤14

用电动打蛋器开，高速档，打发至大泡沫（鱼眼状）时加入三分之一的白砂糖，然后继续高速打发，打发至细腻泡沫状时再加入三分之一的白砂糖，继续高速打发，打发至有一些清晰的纹路时加入最后三分之一的白砂糖，继续高速打发，打发至拎起打蛋头有一个坚挺不弯曲的小三角（硬性发泡）（如图），即可停止打发。
肉松香葱火腿蛋糕|8寸方盘的做法图解15

步骤15

放入三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里面。
肉松香葱火腿蛋糕|8寸方盘的做法图解16

步骤16

用刮刀用翻拌的手法将蛋白和蛋黄糊充分混合均匀。
肉松香葱火腿蛋糕|8寸方盘的做法图解17

步骤17

将剩下的蛋白霜全部倒在蛋黄糊里。
肉松香葱火腿蛋糕|8寸方盘的做法图解18

步骤18

同样用翻拌的方法充分的混合均匀。
肉松香葱火腿蛋糕|8寸方盘的做法图解19

步骤19

翻拌好的蛋糕糊细腻顺滑。
肉松香葱火腿蛋糕|8寸方盘的做法图解20

步骤20

8寸方盘垫上一张油纸 用剪刀将多余的剪掉。
肉松香葱火腿蛋糕|8寸方盘的做法图解21

步骤21

将所有蛋糕糊倒入方盘中。 此时烤箱预热，上下火，180度。
肉松香葱火腿蛋糕|8寸方盘的做法图解22

步骤22

轻轻摇晃方盘，让蛋糕糊均匀的铺满方盘，然后砸几下，震碎大气泡。
肉松香葱火腿蛋糕|8寸方盘的做法图解23

步骤23

均匀的撒上火腿末，肉松和香葱末，再撒上适量白芝麻。 放入预热好的烤箱，上下火，180度，放在下层，45分钟，烤到20分钟时盖上锡箔纸继续烤，烤到35分钟时，改放上层，继续烤完最后的10分钟。
肉松香葱火腿蛋糕|8寸方盘的做法图解24

步骤24

出炉了~~
肉松香葱火腿蛋糕|8寸方盘的做法图解25

步骤25

超级香!
肉松香葱火腿蛋糕|8寸方盘的做法图解26

步骤26

成品图。
肉松香葱火腿蛋糕|8寸方盘的做法图解27

步骤27

有些塌陷很正常，口感细腻绵密。

肉松香葱火腿蛋糕|8寸方盘的烹饪技巧

根据自家的烤箱的"脾气"适当改变温度和时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-04

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