自制红豆沙

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肉丸子子子

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红豆沙有很多作用，中式点心中很多用到，炒的干干的用来做内馅儿，熬完不炒直接佐小圆子，都是美味啊！

自制红豆沙的用料

红豆 500克	冰糖 150g
玉米油 150g	水适量

自制红豆沙的做法

步骤1

红豆用清水浸泡2小时以上。

步骤2

倒掉浸泡红豆的水，红豆倒入炖锅中，炖锅加入清水，快炖4小时。炖到一碾就碎的状态。

步骤3

炖好的红豆分次加入料理机，打成泥。

步骤4

都泥倒入不粘锅中，加入冰糖，中火加热，不停搅拌。水分慢慢收干，变稠后，分次加入玉米油，每次搅拌到玉米油完全吸收后再加下一次。

步骤5

差不多炒干后，转小火，翻炒，到合适的干度。

步骤6

冷却后使用，一次用不完可以分好，用保鲜膜装起来，放速冻保存。

自制红豆沙的烹饪技巧

1.因为我没有破壁机，所以我选择小火炖，不会收干水分，料理机比较好操作，太干了料理机会打不动。如果你有破壁机的话，可以用高压锅，很快就能把红豆炖烂，再放入破壁机打碎。水分少，炒起来也不会那么费时间了。 2.我是用来做糕点的夹馅儿的，所以炒的略干一些，如果用来做包子馅儿，可以适当湿一些，广式月饼的话不推荐自己做馅儿，广月对内馅儿的水油比例要求比较高，比例不对会裂壳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-05

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分类：甜品 10-11个月 12-23个月 2-3岁

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