抹茶长崎蛋糕

精品

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chrisQ董小仙

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抹茶的清香，蜂蜜的清甜，一款不可错过的蛋糕。

抹茶长崎蛋糕的用料

蛋黄 90g	砂糖A 40g
盐少许	蜂蜜 20g
蛋白 75g	砂糖B 50g
牛奶 25g	低筋粉 60g
抹茶粉 5g

抹茶长崎蛋糕的做法

步骤1

准备好所有食材

步骤2

蛋黄、蛋白分开，蛋黄内放入砂糖A和蜂蜜

步骤3

蛋黄隔热水打发，到有纹路颜色发白体积变大

步骤4

打发完蛋黄，趁水温还没变凉，把牛奶放入热水中温牛奶，烤箱预热160度。

步骤5

打发蛋白，砂糖B分次倒入蛋白中

步骤6

打发好的蛋白分次与蛋黄混合

步骤7

盐、低粉、抹茶粉混合粉类，筛入蛋糊内

步骤8

切拌、翻拌的手法拌匀面糊

步骤9

把混合好的面糊挖一勺放入温牛奶内，与牛奶混合均匀

步骤10

把牛奶混合物倒入面糊与面糊混合均匀

步骤11

模具里放油纸，把面糊倒入模具内，振出大气泡

步骤12

烤箱160度，40分钟，出炉后震一下模具，让热气迅速振出，脱模撕开油纸晾凉

步骤13

切块，配一杯黑咖，美味

抹茶长崎蛋糕的烹饪技巧

1.模具尺寸：L10*W24*H6.5，很早以前在宜家买的长条形模具，配方量是做一条蛋糕的量 2.蛋黄打发一定要打到浓稠状态 3.牛奶与小部分面糊混合是为了更好的均质，也避免了后期混合的时候消泡 4.不放抹茶粉就是原味的长崎蛋糕，也可以换成可可粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-05

©本菜谱的做法由 chrisQ董小仙编写，未经授权不得转载

分类：无水印苦甜奶香味香

chrisQ董小仙

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