抹茶长崎蛋糕

精品
1.4万 浏览 84 收藏
收藏
乐食尚
乐食尚 乐食尚
＋ 关注


今天用金龙鱼高筋粉做了抹茶长崎蛋糕 一般的人认为蛋糕都是用低筋面粉做的，而这款却是用高精面粉制作，口感非常好吃，有点像小时候老蛋糕的味道，烤好的蛋糕体内部呈淡绿色，今天抹茶加的少了点，颜色不够亮丽，上层形成棕色饼皮，底部铺上薄薄的一层黄色粗砂糖，形成特有的糖皮。下面是22乘22模具
参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

抹茶长崎蛋糕的用料

金龙鱼面包用高筋小麦粉 140克 蛋黄 165克
糖 100克 盐 1克
水怡 35克 蛋白 170克
粗砂糖 30克 热水 20克
香草精 3滴 抹茶粉 5g
柠檬汁 2滴 甜米酒汁 15克

抹茶长崎蛋糕的做法

#爱好组-高筋#抹茶长崎蛋糕的做法图解1

步骤1

先在方形模具四周加上用锡纸包裹的厚纸板，铺上烘焙纸
#爱好组-高筋#抹茶长崎蛋糕的做法图解2

步骤2

将室温存放的鸡蛋蛋清和蛋黄进行分离，蛋清放入冰箱备用。
#爱好组-高筋#抹茶长崎蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄分出后搅拌均匀放在一旁备用。
#爱好组-高筋#抹茶长崎蛋糕的做法图解4

步骤4

水怡里面加入沸水搅拌均匀。放凉加入米酒汁。
#爱好组-高筋#抹茶长崎蛋糕的做法图解5

步骤5

冰箱里取出蛋白用电动打蛋器最低速进行打发，糖分三次加入蛋白中进行打发打至小弯钩状态。
#爱好组-高筋#抹茶长崎蛋糕的做法图解6

步骤6

先将烤箱210℃预热15分钟，同时可以将蛋黄分三次加入蛋白糊中进行低速搅拌充分融合打到画八字不会马上消失的状态就可以了
#爱好组-高筋#抹茶长崎蛋糕的做法图解7

步骤7

面糊中筛入过筛过的高筋面粉和抹茶粉，用软刮刀翻拌到所有的干粉看不见为止。
#爱好组-高筋#抹茶长崎蛋糕的做法图解8

步骤8

水怡液分两次加入面糊中，分别翻拌均匀。
#爱好组-高筋#抹茶长崎蛋糕的做法图解9

步骤9

先在模具底部撒入一些粗砂糖，平铺均匀，然后将面糊从高处倒入模具当中，轻震几下模具消除气泡。
#爱好组-高筋#抹茶长崎蛋糕的做法图解10

步骤10

将烤盘放入预热好的烤箱倒数第二层当中，用205℃的高温开热风功能烘烤十分钟，表面慢慢的变成棕色打开烤箱盖上锡纸，将温度降低到155度，热风关闭，烘烤50分钟。
#爱好组-高筋#抹茶长崎蛋糕的做法图解11

步骤11

烘烤完成后取出倒扣几分钟，趁温热包上保鲜膜，放在冰箱里第二天切开。
#爱好组-高筋#抹茶长崎蛋糕的做法图解12

步骤12

切成条后就可以摆盘开吃了

抹茶长崎蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-26

©本菜谱的做法由 乐食尚 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 烘焙 蛋糕 甜品

抹茶长崎蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

抹茶长崎蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #爱好组-高筋#抹茶长崎蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 #爱好组-高筋#抹茶长崎蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活