青椒酿肉

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沁仪
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第一次吃这道菜是在好同学的家里，在初三那年。没有蛋全是肉，阿姨管它叫狮子头。所以有些记忆虽然尘封了，但它一直在那里！今天我也是第一次做给小家伙吃，味道不错，得到肯定。

青椒酿肉的用料

青椒 七个 肉馅 250g
鲜香菇 9朵 鸡蛋 一个
鹌鹑蛋 10颗 蚝油 适量
酱油 适量 料酒 适量
盐 少量 姜 适量
醋 4勺 白糖 3勺
苕粉 适量 油 少量

青椒酿肉的做法

青椒酿肉的做法图解1

步骤1

处理青椒，手指沿椒头旋转挤压，取出内蕊
青椒酿肉的做法图解2

步骤2

香菇煮熟切丁，鹌鹑蛋煮熟剥皮，肉馅调姜粒、盐、蚝油、酱油、料酒、鸡蛋、苕粉后拌匀，再入香菇拌匀。
青椒酿肉的做法图解3

步骤3

将肉馅与鹌鹑蛋装入青椒内，填满压紧，注意椒口别破开太大
青椒酿肉的做法图解4

步骤4

少油，先将青椒烙出些虎皮
青椒酿肉的做法图解5

步骤5

调汁：1勺料酒 2勺酱油 3勺白糖 4勺醋 5勺高汤（清水），这是正宗的糖醋排骨比例，凡是糖醋我都这么干，此处清水量可少些，倒入烙好皮的上一步骤，中小火烧煮，不要锅盖，中途翻面。汤汁越少的时候火更小些怕糖糊，汁液不用收太干，留点起锅淋面，吃的时候蘸取。
青椒酿肉的做法图解6

步骤6

成品。味道很棒，大小家伙都捧场

青椒酿肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-05

©本菜谱的做法由 沁仪 编写，未经授权不得转载

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