番茄炒鸡蛋

1.1万浏览 16 收藏

埃里Ai料理

＋关注

在我还在北京读小学的时候，有一次全班同学被要求写一篇标题是“我做番茄炒鸡蛋”的作文。这也刚刚好是我第一次穿上围裙，踏入家中禁地。番茄炒鸡蛋。都在这名字里了。菜里有番茄，还有鸡蛋，其他的一切都显得有些多余。我可以向你保证，没有一个人不喜欢番茄炒鸡蛋。走遍全国，走进任何一家家常菜馆儿，都能见到番茄炒鸡蛋的影子。有多少人，就有多少版本的番茄炒蛋。这听起来简单的一道菜，也许有上千种（如果不是上万种）版本。我这版本是最受普通，也最容易被接受的。没什么特别的。就是一盘简单的，恩，西红柿炒鸡蛋。非常经典。非常容易。和香米饭一起享用，或许在撒一些葱花。这是一道非常理想的周六快手午餐。谢谢我们凶凶的语文老师让我们学会怎么打鸡蛋和怎么切番茄。我现在可以很自豪的四处游走并吹嘘了。

番茄炒鸡蛋的用料

鸡蛋 6 个	粉番茄 2 个
植物油，花生或菜籽 3 大勺	盐按口味
味精按口味，可选	小葱一小把，可选

番茄炒鸡蛋的做法

步骤1

将鸡蛋加一点点盐打散，静置10分钟。

步骤2

将番茄纵向对半切，去蒂。

步骤3

每一个番茄切成8瓣，再把每一瓣拦腰切成2半。

步骤4

将小葱在流水下洗干净，并用厨房纸拍干。将根与茎切掉并丢弃，或者留作它用。

步骤5

将小葱切成葱花。

步骤6

将一口铸铁炒锅大火加热。加入1 1/2大勺油并转动锅子使油均匀铺开。

步骤7

当油热后，将打好的鸡蛋倒入锅中。不去动他，直到形成一层蛋皮，但还有生的蛋液在表面。

步骤8

将鸡蛋用不锈钢锅铲打散并炒至金黄色。

步骤9

出锅备用。

步骤10

将剩下的油加入锅中并转到中火。将番茄放入，不停搅拌直到番茄变软并出水。

步骤11

将鸡蛋再次加入。不停搅拌直到鸡蛋染上番茄红色。搅拌的时候不时加入1大勺清水，使粘在锅底的番茄汁水化开。

步骤12

当一切都完美融合时，关火，加盐和味精。

步骤13

装盘，撒小葱装饰（如果用的话）。与米饭一同享用^_^

番茄炒鸡蛋的烹饪技巧

· 按照你的喜好适用不同种类的番茄。粉茄绵软细腻，普通番茄或樱桃番茄肉感更足，并且炒制后也可以很好的保持形状。 · 在制作鸡蛋前10分钟加盐（哪怕只加一点点）可以使鸡蛋更好地保持水分。如果在制作过程中放盐或者不放盐，炒制后水分会释出，使得鸡蛋变干。加盐以后的鸡蛋会有些变色并显得更透明，这就是鸡蛋在告诉你，他准备好下锅了。 · 鸡蛋很容易炒过头。炒蛋的时候一定要注意火候。 · 如果你爱吃甜的话，当然也可以在快出锅时加一些糖。当然还有，做成西红柿鸡蛋打卤面也是不错的主意。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-07

©本菜谱的做法由埃里Ai料理编写，未经授权不得转载

分类：家常菜 12-23个月 2-3岁 4-5岁消食

埃里Ai料理

一起来分享给朋友们看看吧：