干煸苦瓜

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简易的操作可以产生不一样的美味效果。

干煸苦瓜的用料

苦瓜 1根 豆豉 1小勺

干煸苦瓜的做法

步骤1

苦瓜用刀从中间剖开，去籽洗净，刮去内囊，斜刀切薄片。豆豉剁碎。

步骤2

锅烧热（不要加油），入苦瓜，少量温水煸炒至表皮发干，稍有煳状，装盘。

步骤3

热油锅爆香豆豉，入苦瓜翻炒。加适量盐，炒匀即可。

干煸苦瓜的烹饪技巧

干煸的厨艺是为了使苦瓜的水分散失，减少苦味。煸炒至表皮呈煳状，香味就产生了。 川菜的传统厨艺。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-04-20

©本菜谱的做法由 小蕙的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 香 素菜 川菜 家常菜 炒

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